极致|曾经的日本寿司之神有多极致?学徒10年才有资格煎蛋,精益求精!
虽然大家一直嚷嚷着“职业不分贵贱”,但事实上所有的职业基本都有着高低之分,相同的职业也可以划分为三六九等,厨师自然也不列外,街头小店里的厨师从不被大家所重视,而米其林顶级大厨,则让许多人钦佩。能获得米其林评级的厨师,厨艺肯定都差不了,而且除了厨艺之外,他们还具有着极强的创新能力和极致的工匠精神,也正是因为如此,他们才能不断的吸引食客。
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今天我们要说到的,就是一家日本的米其林三星餐厅,其实本质上就只是一家简单的寿司店而已,但店内拥有一位很了不起的主厨,那就是已经90多岁的小野二郎。店门不大,装修简单,没有菜单,空间狭小,但就算是如此,想要去他家吃寿司,你都得提前一个月预定才行,而且消费极高,一餐最低消费三万日元,这是一般家庭所无法承担的。
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这家店接受过许多的名人,包括明星、富商、政客,最为知名的一次是在14年,当时的日本首相邀请奥巴马一行前去用餐,由此可见这家店是有多么的不简单。我国也有许多人曾特意前往日本用餐,但总体评价却并不是太好,许多人都觉得性价比不高,可能这就是众口难调吧。
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口味如何暂且不提,但匠心这方面却是绝对的“大师”级!小野二郎之所以被称之为“寿司之神”,就是因为它极致的要求,很多人觉得做寿司是再简单不过的事情,将米饭、紫菜、鱼肉卷起来就行了,但对于大师而言,这却是远远不够的。
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在原料选择上,所有食材都要是最顶级最新鲜的;在食材处理上,一只章鱼都需要按摩放松50分钟才能使用;在烹饪要求上,10年以上的学徒才有资格给顾客煎蛋。对于小野二郎而言,做寿司并不仅仅只是给烹饪与挣钱,更多的是一种精益求精的追求。
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【 极致|曾经的日本寿司之神有多极致?学徒10年才有资格煎蛋,精益求精!】可惜就在去年,“寿司之神”被米其林直接踢出评选,人气也是一落千丈,对此你怎么看呢?欢迎在下方说出你对他的看法。
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