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看过来！
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栟茶“厨王”诞生了~
【 栟茶竹蛏|栟茶“厨王”诞生了！这些菜让你流口水~】“口感鲜美纯正，配菜恰到好处，细看刀工也讲究，这道菜还是很不错的……”以栟茶竹蛏南通市级非遗传人、烹饪大师王成俊为首的“美食鉴定官”正在给各道美食逐一“过堂”。
竹蛏汤、金丝凤尾虾、沙律乾坤虾球、文蛤饼、芙蓉鱼柳……四十道地道“小海鲜”依次呈现，鲜香之气满溢。10月19日下午，如东栟茶首届特色美食大赛盛大开幕，现场开展了精彩绝伦的厨艺PK，20组来自餐饮和家庭类的参赛队将栟茶特色“小海鲜”烹调发挥极致，评选出的前三甲将以“厨王”的身份参与到古镇美食的合作中，服务往来游客。

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重阳佳节至，蟹肥蛏鲜时。下午两点整，栟茶首届“厨王”特色美食大赛正式拉开帷幕。每组选手要在限定时间内完成两道菜肴，烹饪现场鲜味飘香。大厨们各显神通，食材琳琅满目，而大家几乎不约而同都选择了竹蛏这样食材。

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参赛厨师喻进进这次选了栟茶的本港蛏和金丝凤尾虾这两道地道的栟茶特色菜，本地取材，烹调独到，他很有信心。喻进进从业十年，在他看来，一个好的栟茶厨师，做好蛏汤是入门技能：“栟茶竹蛏有几百年历史了，在我们当地不仅是厨师的必修课，也是主妇的拿手菜。我准备好好发挥，争取明年开街后为外来游客服务。”

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栟茶美食文化源远流长，在2007年5月被中国烹饪协会授予了“中国海鲜之乡”的称号。不同于海参鲍鱼之类的名贵菜肴，栟茶“小海鲜”特色鲜明，虽称不上是名贵食材，但胜在可以就地取材，最大限度发挥食材的特色。这其中尤以竹蛏最负盛名，在中国名菜谱中又称“贵妃出浴”。作为国家的地理标志产品，这道菜也在近日入选了江苏省百道乡土地标菜。而说起竹蛏，就不得不提将它发扬光大的“王二小”。“王二小”本名王成俊，是栟茶竹蛏南通市级非遗传人、烹饪大师。他说：“ 竹蛏汤在栟茶拥有几百年的历史，烹饪精髓就是发蛏，保留原汤。发扬栟茶菜特色要多动脑筋，多挖掘借鉴。”

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王成俊是本次评委组组长，年逾七旬的他，对40道菜逐一进行味感、质感、观感的品鉴，最终与评委组商定名次，选取前三名作为古镇美食合作伙伴。
比赛结果公布下

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据了解，从去年7月份以来，占地近1200亩，总投资近12亿元的栟茶古镇开发项目陆续展开，主要对石板街及文保建筑进行保护性修缮修建，并结合当地温泉文化、运河文化、孝文化、盐文化、美食文化等元素，建设古镇新形象。距离千年历史文化名镇---栟茶古镇明年“五一”盛大开街还有半年多的时间，古镇建设如火如荼，文化软实力的发掘也不容懈怠。这项活动旨在把栟茶美食中最具代表的菜品——栟茶竹蛏汤最正宗最地道的制作工艺挖掘出来，为古镇文化增辉。
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全媒体采访人员：万璐璐 单佳凯 张敏
编辑、制作：陆祎

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