大叔|49岁大叔继承祖业，1天做100多斤美食，任何人到家都不招待中薪|招待|大叔|美食|祖业|继承

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很多传统手工艺保持着传统的制作方法，因为工序繁琐，收入微薄，不少手艺人丢弃了传统手工艺。然而，传统手艺人储焰青却忙得不可开交，近些年，储焰青继承祖业，一门手艺受追捧，天天制作一种美食，生意十分火爆，以至于任何人到他家来，他都无暇招待。

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近日，储焰青在做手工挂面。
储焰青现年49岁，家住安徽省岳西县温泉镇东营村，在他小的时候，他就跟着祖辈学做手工挂面，做手工挂面是当地祖祖辈辈的传统手艺之一，十几岁时，储焰青就学会了盘条、绕条、拉条等每一道工序，并且，能分清怎样的天气有利于做挂面，以及和面时面粉与水的搭配比例。

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手工挂面历史悠久，也是当地的传统美食，上个世纪，当地有不少人会做手工挂面，后来，随着其它面条的不断问世，做手工挂面的人越来越少，不过，近些年，人们生活条件逐渐提高，对传统美食越来越重视，所以，储大叔做手工挂面的手艺再次复兴，现在，一般情况下，他和他的妻子每天做100多斤挂面。

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做挂面是一项辛苦的活儿，储大叔从凌晨三点钟起床，到下午三点左右，几乎没有一点时间休息。“有时连饭都没有时间吃，有时随便吃两口就是一餐。”大叔介绍说，一旦开始做第一道工序，后面的工序就催着前面的工序，一环套一环，根本没有多余的时间。

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【大叔|49岁大叔继承祖业，1天做100多斤美食，任何人到家都不招待】如今，手工挂面成为岳西县非物质文化遗产，储焰青感到很欣慰。“上次儿子女朋友的父亲到我家来，我没有时间招待他，他就坐在屋外面。”提起做手工挂面，储焰青有些“无奈”，他说，在做挂面时，手上的活儿根本放不下来，譬如，给挂面拉长的时候，根本不能停，一旦耽误了时间，后面的工序无法完成。

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俗话说，熟能生出百巧来，做手工挂面亦是如此。他认为，学做挂面不是一朝一夕的事，想一天学成是不可能的事，只有常做才能悟出各个工序的真谛。储大叔有一个儿子和一个女儿，现在都已经大学毕业，两个孩子从小就给家里帮忙，所以，儿子和女儿都会做手工挂面。

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储大叔的妻子以前不会做挂面，自从嫁过来后，跟着储大叔一起做手工挂面，现在她成了他的得力助手，两个人配合得很默契，和面、醒面、盘条、绕条、拉条……各负其责，和好第一盆面，然后醒面、盘条，空档的时候，和第二盆面，依此类推。

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到了下午三点钟后，大叔开始下杆，把晾晒干的面条收起来，然后送到县城。让他高兴的是，每天做的手工挂面供不应求，一抢而光，很多人叫他一天多生产一些，可是，纯手工挂面无法提高产量，大叔也想过临时请人帮忙，但是，不会做挂面的人，帮的是倒忙。

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过去，做手工挂面，忙一天，闲几天，收入微薄，如今，储大叔每天忙着做手工挂面，收入升高且稳定，在他的带动下，他家附近的多户人家也重操旧业，专门从事手工挂面制作的行业。

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也许很多人不能理解，难道干活时连喝茶的时间都没有吗？事实上，储大叔经常忙得连茶都喝不上。他总是说，由于做手工挂面保持传统的制作方法，耗时耗力，在制作过程中，他无法抽空接待到家的客人。“即使是再亲的亲戚朋友到我家来，我也没空倒茶给他们喝，做饭给他们吃。”储焰青表示，为此，他希望得到客人的理解，同时，不后悔自己的选择。