精选|30余道美食精选，鲜香怡人爽口下饭，助你打开味蕾，吃嘛嘛香中薪|美食|鲜香|下饭|味蕾|精选

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
凉拌饺子皮

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食材：饺子皮、黄豆芽、面筋、菠菜、番茄、韭菜、香菜、盐、蒜蓉、辣子面、酱油、香醋、味精、鲜红椒、十三香
做法：
1、饺子皮入开水煮熟，用凉开水过凉，面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟，捞出。
2、番茄顶部划十字刀，开水烫后去皮，切丁，香菜切段，红鲜辣椒切段，蒜切蓉。
3、番茄泥制作：净锅滑透，留少许底油，下番茄丁炒制，放盐和番茄炒匀，炒好装盘。
4、韭菜炒制：坐锅入油，烧热倒入韭菜炒制，放盐、十三香翻炒，装碗。
5、味汁调制：净锅滑油，留少许底油，四成热倒入辣椒粉，然后倒入蒜蓉，小火煸香，辣油出锅装碗，晾凉，倒入酱油、香醋、盐、味精。
6、面筋、菠菜、豆芽置盘中，上放香菜、红辣子段，饺子皮对折，转圈摆入盘中，顶端放两勺自制番茄泥，炒好的韭菜放在番茄泥上，淋味汁，即成。
酸菜土豆片

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食材：土豆600g、酸菜120g、植物油、盐、生姜、辣椒
做法：
1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2、锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3、放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4、另起油锅，放入土豆片翻炒片刻。
5、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟。
6、加入少许盐调味，拌均匀即可。
清汤鱼圆

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食材：净鲢鱼肉泥200克、熟火腿3片、熟笋3片、水发熟香菇15克、豌豆苗25克、精盐17克、味精2.5克、熟鸡油2.5克
做法：
1、鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”。
2、稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成。
木耳炒鸡蛋

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食材：土鸡蛋、泡发的木耳、青椒
做法：
1、把泡发的木耳去蒂洗净，撕成小块儿；青椒切成块儿；
2、取2个土鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖、少量料酒，然后把鸡蛋打散，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松鲜嫩；
3、锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中，鸡蛋凝固之后分散成小块儿然后铲出备用；
4、锅中留下底油，倒入木耳、青椒均匀翻炒；待木耳青椒快熟时加入盐均匀翻炒，最后加入炒好的鸡蛋翻搅均匀即可出锅。
榨菜银丝卷

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材料：春卷皮若干、榨菜1包、绿豆芽1斤、胡萝卜100g、木耳50g、瘦猪肉100g、葱段35g、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2茶匙、香油1汤匙、味极鲜酱油少许、盐少许、味精少许、香油盐少许、五香粉盐少许、湿淀粉盐少许
做法：
1、绿豆芽洗净沥干水分，胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝，葱切段，鸡蛋打散备用
2、瘦肉丝加入腌料，腌制十分钟，然后加入湿淀粉拌匀备用
3、起锅，倒入适量油，爆香葱白
4、加入腌制好的瘦肉丝炒香
5、加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会
6、加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软，然后加入剩余的葱尾段，1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下
7、放入香油出锅放置微凉备用
8、取一张春卷皮，夹适量菜放在春卷皮的1/3处
9、然后向上折叠一次
10、两边的皮都向内折叠
11、然后再向前折叠一次
12、在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液
13、折叠一次至完全封住即可
14、依次卷好所需的春卷
15、锅中倒入油烧热，放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可
苦瓜拌虾仁

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做法：1、虾仁洗净去壳去虾线从中间片开。
2、苦瓜切半去瓤切丝，红椒切丝，野山椒切末，独头蒜剁泥备用。
3、切好的苦瓜加入适量的盐，拌匀腌制约20分钟。
4、锅中入油烧热，加入蒜泥、野山椒末，红椒丝炒香，加入虾仁和少许盐炒至虾仁不透明。
5、将炒好的虾仁和腌制好的苦瓜一起倒入凉拌碗中。
6、加入2茶匙的野山椒辣椒酱、适量的李锦记凉拌汁，1汤匙白糖和香油拌匀即可。
宫保鱿鱼

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原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜
做法：
1.鱿鱼清洗干净，切好。
调宫保汁：酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；
2.煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就马上捞出沥干水分；
3.不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可
香煎大连鲍

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原料：大连鲍10只，龙井茶叶20克，豹子头包菜20克，小米椒节少许。
调料：酱油、蚝油、料酒、味精、白糖、色拉油各适量。
制法：1、把大连鲍宰杀洗净，纳盆加少许的小米辣节和料酒腌味。
2、龙井茶叶用开水泡开后，再放入油锅炸至略干，捞出待用。
3、煎锅放油，下大连鲍煎熟，再烹入用酱油、蚝油、味精、白糖和适量清水调成的味汁，烹入味后起锅装盘，最后撒龙井茶叶并用包菜叶点缀即成。
干拌卤牛肉

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食材：卤牛肉150克、香菜2棵、小米辣2个、大蒜1个、小葱2棵、去皮炒花生仁2大勺、炒芝麻1小勺、香醋、生抽、白糖、花椒面、味精、红油辣椒
做法：
1、卤牛肉切成薄片；
2、炒花生仁去皮碾碎，葱切成葱花，小米辣切成椒圈，大蒜切碎或捣成蒜泥，香菜切成2cm左右的小段；
3、把切好的牛肉放入盆里，依次放入一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺白糖，一小勺芝麻、1/4勺花椒面、蒜泥、小米椒圈、味精少许和牛肉一起拌匀，再放入一大勺红油辣椒油，而辣椒根据口味酌情放入和牛肉一起稍拌合一下；
4、放入香菜段稍拌合一下就可以装盘了。
香辣鱼块

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食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
做法：
1、草鱼处理干净切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎；
2、准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁；
3、上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入锅炸到两面金黄金黄的；
4、再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，再焖煮15分钟左右出锅摆盘。
羊杂汤

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食材：羊杂、葱、姜、蒜、盐、鸡精、花椒、大料、桂皮、料酒、酱油、醋、香菜末
做法：
1、将葱、姜、蒜切好备用。
2、锅里加清水，将买好的羊杂洗净放水里烧开焯一下水开后1分钟即可。
3、捞出换水将羊杂放进去，加适量葱、姜、蒜、花椒，水开后转小火炖50-60分钟。
4、加料酒2勺，酱油1勺，盐适量，5分钟后加醋2勺，鸡精、香菜适量即可盛碗出锅。
西红柿鱼丸

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做法：1、鲢鱼一条，将鱼分割成五大块，鱼头鱼尾鱼骨鱼腹肉二块。
2、鱼腹肉片去大刺，用肉捶将鱼肉捶松，用刀一点点儿的刮下鱼肉，自然成蓉状。
3、将鱼蓉放碗里。准备葱姜水和淀粉。往鱼蓉里加料酒，盐，一点儿生抽，搅拌均匀。一点点儿的加入葱姜水，搅拌均匀，至水分全部跟肉蓉融合。
4、鱼肉糊糊至理想状态后拌入食用油拌均匀。鱼肉跟水的比例大约为一比一。往肉糊中加入淀粉，搅拌均匀。
5、烧一锅水，水温热后关火，用手或者勺子将鱼肉糊糊舀入水中。全部舀完后开火烧开。打去浮末。关火把丸子放在水中。
6、准备西红柿，西红柿切块，鱼丸捞出后稍加改刀。炒锅倒油，烧热后下西红柿块翻炒出酱。倒入鱼丸，加生抽，盐和胡椒粉及一点儿糖调味儿，出锅即可。
香辣手撕鸡

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食材：鸡腿、黄酒、鲜酱油、生姜片、油辣椒酱、香油、白芝麻、香菜
做法：
1、鸡腿洗净，冷水下锅，焯水后捞起洗净；
2、另起锅注入水，加入鸡腿，生姜片和黄酒，再加入姜黄粉，大火烧开后转中火约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已经熟了；
3、放入冰水里至凉后捞起，去骨撕成小块；
4、调个料汁，碗里加入鲜酱油、油辣椒和香油拌匀；
5、将料汁、香菜、白芝麻倒入鸡腿中拌匀即可。
桂花山药

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做法：1、将山药去皮后，斜刀45度角切成片，然后泡在滴了白醋的水里；
2、枸杞冲洗干净，用温水泡软；
3、锅内放入适量水，放入山药，水沸腾后再煮3~4分钟焯至断生，然后捞起放入凉开水中浸泡一下，目的是为了口感要脆；
4、在盘子上把山药摆成一朵花的样子；
5、取少量煮山药的汤，加冰糖小火煮开熬成糖浆稍微变稠，加入桂花糖浆，然后关火；
6、最后把桂花蜜汁淋在山药上面，摆上枸杞装饰即可。
干锅带鱼

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食材：带鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、花椒、豆鼓少许、郫县豆瓣少许、芝麻、料酒、少许老抽、味精、少许醋、小葱段
做法
1、带鱼处理干净，清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。
2、用煎锅把带鱼煎黄两面捞出待用。
3、锅留余油，放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少许、干辣椒、料酒炒香，把带鱼倒进一起翻炒片刻，起锅时放点醋、芝麻、味精和葱段即可。
叉烧带鱼

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食材：带鱼400克、色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙
做法：
1、带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右；
2、将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上；
3、平底锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟；
4、将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的水淀粉即可调成叉烧汁；
5、将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中；
6、待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀。
水晶皮冻

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食材：猪皮200g、八角1个、桂皮1个、姜片3片、花椒10粒、料酒10ml、盐适量、酱汁用料如下、大蒜籽8个、生抽20ml、陈醋2ml
制作过程:
1、锅里放水放入八角、桂皮、花椒和姜片，香料一定不要多，水煮开放入猪皮煮五分钟即可这时最好去脂肪；
2、用刀去干净脂肪，切成丝，反复淘洗几次，把脂肪洗净；
3、再次放入锅中倒入水，加一勺生姜片、放少许盐即可，煮开后转小火慢慢熬，熬到汤浓即可，倒入模具放入冰箱冷藏；
4、锅里放油爆香蒜末；
5、倒入生抽和陈醋；
6、皮冻切块，浇上酱汁，非常爽口，没有大量的香料和调料掩盖皮冻的爽滑。
干煸杏鲍菇

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食材：杏鲍菇2个、食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒4个、蚝油1/2汤匙、植物油2汤匙、香葱2根、白芝麻1茶匙
做法：
1、干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；
2、杏鲍菇洗干净后用手撕成条；
3、放入开水锅中迅速地焯水，焯好后沥干水备用；
4、白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；
5、平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；
6、重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；
7、再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味。
红烧腐竹

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做法：1、腐竹泡发，切小段；
2、姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替；
3、锅内热油，将腐竹放入锅中油炸，炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油；
4、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香，加入一勺香辣酱炒香炒出红油；
5、往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁；
6、将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精。
辣椒炒茭白

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食材：茭白180克、青椒，红椒各20克、姜片、蒜末、葱段各少许；盐3克、鸡粉2克、生抽、水淀粉
做法：1、将食材洗净，茭白切片，青椒、红椒去籽切小块；
2、锅中注水烧开，加入食用油、2克盐；
3、放入茭白、青椒、红椒，煮约半分钟至断生，将焯煮好的食材捞出，备用；
4、用油起锅，放入少许姜片、蒜末、葱段爆香，倒入焯煮好的食材，炒匀；
5、加入1克盐、鸡粉、生抽，炒匀调味，倒入水淀粉，将锅中食材炒匀；
6、把炒好的食材盛出，装盘即可。
酱蒸排骨

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材料：排骨约400克；拌饭酱2大匙；葱花少许；淀粉1大匙；酱油1大匙；料酒1大匙；白糖1小匙；盐适量；
做法
1、排骨斩成小块；将排骨放入清水中稍稍浸泡一下，洗净血水；洗净的排骨捞出沥干，放入淀粉、盐、酱油、料酒、白糖；拌匀腌制约30分钟；
2、腌制好的排骨取出放入耐热的碗中（碗底多余的汁水不要），加入海天招牌拌饭酱拌匀；用保鲜膜将碗盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，然后放入蒸锅中，大火烧开后蒸约30分钟，出锅后趁热撒上少许葱花即可。
虎皮鹌鹑蛋

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材料：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克
做法
1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮；
2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水烫透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮；
3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油；
4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。
山药炒肉片

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材料：山药半根、猪里脊肉适量、大葱少许、红椒少许、盐适量、生粉少许、淀粉少许、鸡精少许、白胡椒粉少许；
做法
1.猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌；
2.山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色；大葱切丝，红椒切丁；
3.热锅上油，油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用；
4.余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片，红椒片炒匀，调入盐调味；
5.倒入滑好的肉片，加鸡精，白胡椒粉提味后起锅即可；
干锅土豆

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材料：土豆、芹菜、小米椒、蒜苗、排骨酱、香辣酱、海鲜酱、鲜辣汁、郫县豆瓣、红油、黄酒、老干妈风味豆豉、红烧汁、辣椒面、十三香、鸡粉、花椒面、胡椒粉、孜然。
做法：
1.食材洗净，土豆切片，芹菜切粒，蒜苗切碎，小米椒切圈
2.备调料
3.锅入油，烧热转小火放入排骨酱、香辣酱、海鲜酱、郫县豆瓣、红油、黄酒、红烧汁、鲜辣汁、辣椒面、十三香、花椒面、胡椒粉、鸡粉、风味豆豉
4.小火炒至几分钟成土豆酱
5.土豆片入开水锅煮
6.至七成熟捞出后用温水泡
7.锅入油，烧至七成热，下土豆片炸至软而不烂，捞出控油
8.锅内入油10克，烧至两成热下蒜苗、芹菜、小米椒小火翻炒出香，下土豆酱和孜然
9.加少量的水
10.倒入土豆，保持小火
11.翻炒两分钟，土豆入味即成。
白菜炖豆腐

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材料：白菜5-6片，豆腐250g，五花肉100g，小辣椒3个，黄豆酱油适量，葱、姜片、油、盐适量
做法：
1.准备食材
2.白菜洗净控水用手掰成片，大约5X5CM左右。猪肉切成薄片。
3.平底锅，中火，倒油把豆腐稍微煎一下盛到盘子里备用。
4.中火锅子烧热倒油，倒入肉片炒到有点发黄，然后加入葱和姜炒香，倒入白菜炒到白菜开始发软后加入煎好的豆腐和辣椒，翻炒大约2分钟后加入酱油和盐炒匀，然后加入热水大约炖7-8分钟就可以出锅了
鲁味红烧茄子

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做法1.准备好所有的食材，青红椒洗净切条，蒜瓣切末，茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟，取一个小碗加入，盐，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，蒜末，水淀粉拌均匀成为料汁备用。
2.锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油，原锅留少许底油爆香葱姜，倒入青红椒翻炒均匀，倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料汁翻炒均匀，淋入少许香油，翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
孜然羊肉片

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材料：羊肉,葱,姜,盐,淀粉,料酒,酱油,香油,鸡精,胡椒粉,蛋清,芝麻,孜然碎
做法：
1、准备羊后腿肉一块，然后切成大片。
2、放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。抓匀后腌制20分钟。
3、起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
4、等油温到六七成热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
5、然后捞出放在吸油纸上。
6、把香菜切段备用。
7、锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
8、然后把羊肉放进去煸炒。
9、最后再放入香菜段和孜然碎。翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。
凉拌肘子

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食材：猪肘、生抽、大蒜、葱、花椒油、味精、盐、白糖、醋、辣椒油、香菜
做法：
1、肘子清洗干净，冷水下锅，放入姜片，煮到用筷子能比较轻松的把肘子穿透时捞出晾凉；
2、晾凉的肘子切片；
3、加入生抽，蒜末，葱末，盐，花椒油，味精，醋，白糖及辣椒油，香菜，拌匀即可装盘享用了。
干锅牛排

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食材：牛排、八角、桂皮、香叶、白芝麻、生抽、盐、鸡精、小红椒、干辣椒、孜然粉、小葱
做法：
1、牛排洗干净后，放入高压锅压熟，30分钟即可，压好后的牛排取出，沥干水份，放入盘中备用；
2、锅内倒入食用油，待油热后放入干辣椒、八角桂皮、香叶，炒出香味后放入葱姜蒜；
3、倒入牛排一起翻炒，3-5分钟入味即可。随后放入食盐、鸡精、少许生抽和孜然粉，翻炒均匀后即可出锅，盛好的牛排上撒上小红椒圈、少许白芝麻和小葱末即可。
干煸四季豆

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食材：四季豆适量、猪肉末适量、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、老抽少许、糖适量、鸡精适量、淀粉适量
做法
1、猪肉末加适量料酒、少许老抽、糖、鸡精、淀粉腌制10分钟左右，干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜切碎末；
2、四季豆撕丝掉老茎，放入温油里“泡炸”成表皮微微起皱、发黄捞起沥油；
3、热锅温油倒入干辣椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜末，炒香炒出红油，倒入腌制好的肉末翻炒；
4、最后倒入沥干油的四季豆，翻炒均匀即可。
【来源：宁静的晴空】
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