麻辣|美食推荐：蒜香四季豆、麻辣大盘鸡、秘制牛蛙、双椒小炒肉的做法中薪|小炒肉|大盘鸡|蒜香|秘制

双椒小炒肉

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食材准备：瘦肉200克、小青椒、小红椒、生抽、老抽、生粉、姜蒜、小米辣、胡椒粉
做法：
1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。
2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。
3、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。加入肉片翻炒均匀。最后加少许盐和鸡精炒入味，即可。
秘制牛蛙

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食材准备：牛蛙500克、黄瓜、金针菇各100克、提前熬好的料汤800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，盐3克，味精、鸡粉各2克
制作：
1、牛蛙制净，改刀成3厘米长、1厘米宽的小块，纳盆后加湿淀粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、盐2克抓匀腌制10分钟，然后加入藤椒油5克一同拌匀。
2、黄瓜洗净去皮，改刀成手指粗细的长条；金针菇洗净去根。二者分别入沸水中汆熟，捞出控干水分后摆入盘中垫底。
3、锅入提前熬好的料汤烧开，下入牛蛙，加盐、味精、鸡粉调味，再次烧沸后改小火煮2-3分钟，勾米汤芡，起锅倒入垫有辅料的盘中，表面撒美人椒段、花椒。
4、锅入自制麻辣油、藤椒油烧至七成热，起锅浇入盘中激香即可。
麻辣大盘鸡

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材料准备：鸡500克，土豆300克，生姜，八角，干辣椒30克，青椒，花椒，大葱，桂皮，胡椒
做法：
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
2.将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
3.倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
4.等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
蒜香四季豆

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材料准备：
【麻辣|美食推荐：蒜香四季豆、麻辣大盘鸡、秘制牛蛙、双椒小炒肉的做法】四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱、姜、植物油、盐、生抽(或耗油）
做法：
1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。
2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
3、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了，炒熟后盛到盘子里。
4、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会，加入一勺生抽（或耗油）提鲜。
5、放入一小勺盐调味，翻炒均匀，把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以。