食神|中国“食神”：火锅应该消失！听完这个理由，你是否也认同呢中薪|火锅|消失|理由|食神|食材

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火锅
食材放入古鼎之中，随着沸水翻滚发出“咕咚咕咚”的声音，就有了古代人称之为“古董羹”的一道佳肴，到了现代，这其实就演变成为了冬季餐桌最不可缺少的火锅，吃的是氛围，一群人围在一桌热热闹闹，所谓“围炉”便是如此。

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古代火锅
其实不仅是冬天，夏天的酷暑天气也抵挡不了人们对火锅的喜爱，一边汗流浃背一边享受着鲜辣食材刺激味蕾的那种感觉，甚是奇妙，这或许就是美食带给我们的快乐，这或许就是火锅给我们一直以来的惊喜之处？

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烫火锅
然如果有一天，生活中缺少了火锅的“温暖”，你觉得我们在饮食中的体验会有哪些变化呢？回答这个问题之前，不知道你近来有没有听过这么一句话：

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食神
让火锅消失吧！

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蔡澜
啥？是谁胆敢如此“口出狂言”？原来，说这话的不是别人，恰恰是在美食界有着极大分量的一号人物，他叫蔡澜，素有中国“食神”之称，更是和金庸齐名被誉为“香港四大才子”，可见其不仅懂吃还是个文学之人。

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蔡澜谈火锅

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火锅应该消失吗
而问题就是食神为何会称火锅应该消失呢？原来原因在于他觉得火锅是最没有文化的一种食物料理方式！简单来理解的话，任何食材放入到火锅锅底烫一下捞出来吃之后，基本味道都不会太差，只要锅底足够的香足够的美味。

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火锅
这样一来，原本食材的味道其实被火锅的锅底所“掩盖”，就像你烫个青菜是这个火锅底料味，涮个牛肉一样是这个火锅底料味，一定程度上“破坏”了这些食材本身的味道，故而蔡澜先生才会如此般觉得。

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火锅
这样的解释，是否也让你些许有些动摇本来对火锅的喜爱之情，又是否让你也有想要认同他的想法呢？

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火锅食材
问题的关键其实在于火锅底料，真的是任何食材在火锅汤底里面烫熟之后就缺少了食物原本的味道吗？其实不是的，火锅的存在更应该是一种对食物美味“提升”的料理方式，或者是让食物以更“快捷”的形式将味道展现出来。

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火锅吃法
如吃潮汕火锅真的是去品尝火锅汤底的味道吗？显然不是，潮汕火锅讲究的一个词叫做“鲜切”，体现在牛肉的口感上，用的是新鲜现切的牛肉，故而保证了牛肉鲜美自然的味道，可以说吃潮汕火锅，吃的就是牛肉的那股鲜味。

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潮汕火锅

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四川火锅
再如四川火锅，我们都知道红油和汤底看起来非常的麻辣，但是食材从锅里捞出来之后，剩下的也只有麻辣的味道吗？这点相信成都的朋友自然会反驳这位食神先生，是红油和麻辣的味道让火锅食材变得更为爽口也让这些食材有了新的“生命”。

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火锅，该不该消失
【食神|中国“食神”：火锅应该消失！听完这个理由，你是否也认同呢】对此，火锅该不该消失，你是赞同食神蔡澜先生的这番看法还是更愿意相信自己作为一个吃货的直觉，这可能就是一个让人必须陷入沉思的抉择题，不过我是没差，先烫一块冻豆腐暖暖胃。