又到了一年一度吃螃蟹的好季节，秋天正是收获的好日子，随着大闸蟹的名声越来越大，更多的人摇身一变，成为爱好螃蟹的达人，恨不得把全世界的螃蟹都品尝一遍。然而淡水蟹是淡水蟹，海水蟹是海水蟹，这两种螃蟹，可是有很大的不同。

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海蟹
除了中国人热爱吃螃蟹的蟹膏和蟹黄以外，韩国人和日本人同样热爱食用膏满黄肥的螃蟹，但他们更多食用的是海水蟹，因为这两个国家的海产品资源比淡水资源更多一些。如果你有到过两地的海鲜市场，想必你一定会对那里琳琅满目的海产品惊叹。螃蟹、海虾、生鱼片，你都能一次性在海鲜市场里买到。

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海蟹
但韩国人买螃蟹，有一点让人看着很奇怪。当韩国的渔民们捕捞上螃蟹后，这些螃蟹不是放在水箱里保存，也不是快速冷冻，放置在冰块上等待客人购买。韩国人选择将鲜活的螃蟹埋在木头里，当客人们挑选螃蟹的时候，就不得不扒开厚实的木头屑，找出里面隐藏的螃蟹。

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藏在木屑里的螃蟹
为什么这些螃蟹要被埋在厚厚的木屑之下呢？原来这些木屑有一个专门的名字，叫做“锯末”，意思依旧是木头刨出来的碎碎的木屑。这些木屑有吸水的性能，用海水浸泡后，填充到海蟹的四周，这时候的碎木屑就仿佛海边的沙子一般，柔软又潮湿，储存了大量的水分和空气，空气能保证海蟹的呼吸，水分能够保持湿度，适合海螃蟹生存一段时间。

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藏在木屑里的螃蟹
所以韩国的渔民打捞上来的新鲜螃蟹，不需要快速冷冻，也不用考虑用水箱来维持海螃蟹的生命，水箱不仅增加成本，还提高了运输的难度。使用潮湿的碎木屑，就已经足够将这些横行霸道的海螃蟹送到超市或海鲜市场里，等待客人们挑选。

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韩国酱蟹
而韩国人最喜欢制作的螃蟹料理，就是“酱蟹”。除了泡菜、海带汤等韩式料理以外，酱蟹虽然默默无闻，但却是几乎每个韩国人都喜欢的家常美味，特别是“咸草酱蟹”，“咸草”是一种名为咸草花的植物，在韩国有“药草”的称号。用咸草花的提取物来腌制新鲜的海蟹，做好的海蟹富含丰富的矿物质，吸收咸草花的盐分和营养，口感提升。

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韩国酱蟹
普通的酱蟹，则使用洋葱、酱油、砂糖、韩国辣酱、水果等食材一起熬煮，放凉后做成独特的酱汁。然后将海螃蟹洗干净，用刀切成两半，放进酱汁中腌制。只需要一天的时间，海螃蟹就吸收了酱汁的味道，蟹肉蟹黄带有些许透明感。吃蟹时，只需要挤压蟹壳，将蟹肉、蟹黄一同挤在米饭上食用。

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韩国酱蟹
如果还想多一点韩式的风味，你也可以选择加上一片海苔。用海苔片将米饭、酱蟹一同包裹起来，然后塞进嘴巴里，丰富的口感和鲜美的滋味同时充斥于口腔，这让很多海鲜爱好者欲罢不能，也是很多人前往韩国必定要品尝的特色美味。
【 螃蟹|在韩国买螃蟹，螃蟹不在水里，而是埋在木头里，这是什么原因呢？】

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韩国酱蟹

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