穷人|3个出身极差，却成了当地经典的中国菜，100年前都是穷人吃的中薪|极差|穷人|经典|中国菜

中国人自古以来就喜欢美食，这使得中国各地都有着各自不同的经典菜色。有些地方的菜色口味偏清淡，人们讲究品尝食物的原汁原味，而食材也回馈给人们一种“鲜味”。有些地方的菜色口味多样，香型千变万化，调料成了烹饪的关键。还有些地方的菜色看重吃法，不用筷子不用勺，在吃的过程中享受乐趣。

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中国小吃
而在诸多中国菜中，有3个中国菜显得十分不同。这些菜的出身并不好，甚至可以说是极其差劲，它们全都出自于穷人家之手，却在百年之后的今天，成了当地的经典菜，引得不同地区的游客来到当地，一定要品尝当地的这种特色菜，全然不在意它的出身有多么不好。

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中国小吃
1、北京卤煮
北京卤煮，传说最开始的卤煮都是穷人家吃的，因为猪肉价格昂贵，穷人们只能吃点猪内脏解解馋，也算是吃到了“肉味”。卤煮里加入了猪大肠、猪肝等下水，这在当时都是比较便宜的食材，一筷子肉算一份钱。穷人们夹肉的时候，老板就盯着客人们，生怕他们多夹了一块肉。

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北京卤煮
当时，不仅猪肉昂贵，就连猪油也是奢侈品。猪下水的油脂，反倒成了穷人们争相购买的美味食物。猪下水不仅有“肉味”，而且带油，管饱，便宜，虽然腥味过重，但是经过长时间的焖煮，和口味较重的佐料遮掩，味道也是极好。所以在百年后的今天，卤煮反倒成了老北京小吃之一。

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北京卤煮
2、重庆火锅
重庆火锅，最开始是重庆码头上的工人们用来解馋、填饱肚子的食物。重庆码头的工人们重油重盐，爱吃的食物口味总是比较重，再加上码头边上的气候潮湿，这使得工人们需要用大量的辣椒来增加食欲，祛除湿气。火锅，就成了当时工人们的首选，吃的够辣，煮的速度够快，而且价格非常便宜。

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重庆火锅
最开始，重庆火锅只是一口锅，然而锅少工人多，吃火锅的人多了起来，火锅就分成九宫格，一人吃一格，也不至于吃岔了，盯紧自己的那一格就可以了。随着重庆火锅的知名度越来越高，吃火锅的人越来越多，如今到了重庆，不来一份辣到冒火的重庆火锅怎么行呢？

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重庆火锅
3、贵州臭酸
贵州的臭酸，堪称中国最“重口味”的美食。臭酸，最开始是贵州深山地区的穷人发明，因为没有冰箱保鲜食材，于是将剩菜剩饭倒在一起保留起来，剩菜剩饭发酵后，产生浓重的臭味和酸味，却不会让人吃坏肚子，便演变成了臭酸火锅、虾酸、红酸、白酸等贵州特色美食。

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臭酸火锅
如今的臭酸，已经成为贵州当地独特的美食，虽然臭酸火锅经过改良，但很多人还是吃不惯。而正宗的臭酸火锅，则让人更是难以接受，一闻到味道就忍不住退避三舍。

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【穷人|3个出身极差，却成了当地经典的中国菜，100年前都是穷人吃的】贵州臭酸