水果，大自然赐予人类的食物之一。如今的人类之所以能够吃到这么多水果，一方面是大自然的赠予，一方面是前人的研究改良。不说全世界水果到底有多少，就说我们中国，肯定有不少人对一些水果感到陌生，南酸枣、酸角、拐枣、姑娘果，这些水果的名称，你们熟悉吗？

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水果店
再说一种中国独有的水果，很多人没听过这水果的名字，甚至连水果的产物都不清楚。但对于东南沿海地区的人来说，它并不陌生，甚至是奶茶店里常见的食材。只是我们看到它的时候，它已经不是水果的模样，而是“果冻”的造型，人们称呼它为“爱玉冰”。

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爱玉果
爱玉冰，中国台湾街头很常见的一种小吃。爱玉冰里的“冰”，指的是冰块，而“爱玉”才是水果的名称。只有中国台湾、福建和浙江一带才出产的爱玉果，相信很多人对它相当陌生，即便把爱玉果放在大家面前，大家也肯定认不出这就是制作爱玉冰的原材料。因为这种水果的外表实在太过平平无奇。

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爱玉冰
乍看一眼爱玉果，外表翠绿，果型圆润，像是野果一样。但爱玉果切开后，你会发现里面没有一点果肉，全是果籽。这些果籽不能直接食用，这会让很多人觉得遗憾。但爱玉果的果籽，就是制作爱玉冰的关键，人们将这些果实晒干，取出果籽，然后放入水中浸泡。

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切开爱玉果
浸泡过后的爱玉籽，会不断释出果胶，这些果胶和干净清甜的凉水混合后，就会凝固出带有植物清香味和些许酸味的“果冻”。食用起来清凉爽口，有消暑解渴的功效。最常见的吃法，就是加入绿皮柠檬和冰块，制作成台湾街头小吃爱玉冰。如果你到了奶茶店，也能发现爱玉的身影。

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爱玉冰

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爱玉冰
有些人会说了，这爱玉冰看起来怎么那么像我们的冰粉，就连做法也和冰粉非常相似呢？事实上，冰粉的制作原料是冰粉籽，也叫假酸浆，是中国南方地区常见的制作冰粉的材料。而爱玉，就是冰粉树的亚种。区别二者也很简单，爱玉做出来的色泽淡黄透亮，有一点点酸味，而冰粉色泽透明，口味比较淡。

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搓爱玉

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爱玉冰
这时候再看一下爱玉果的外形，大家是不是会觉得很惊讶，想不到其貌不扬的爱玉果，能做出晶莹剔透的冰品出来，还成为独特的地方小吃。让人不由地感叹，当初第一个将爱玉果做成爱玉“果冻”的人脑洞真的很大，谁能想到这种切开来都是果籽的水果，还有这样的吃法呢？

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【 制作爱玉冰|这种水果切开全是籽，放水里搓能做奶茶“果冻”，很多人没见过它】爱玉果

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