蒸一蒸|这是主食也是菜，天冷就馋它，蒸一蒸，热乎乎，端上桌就抢光！中薪|天冷|主食|抢光|排骨|上桌

【蒸一蒸|这是主食也是菜，天冷就馋它，蒸一蒸，热乎乎，端上桌就抢光！】这是主食也是菜，天冷就馋它，蒸一蒸，热乎乎，端上桌就抢光！这道菜叫粉丝蒸排骨，口感香滑，味道鲜美，原汁原味，好吃不上火，营养又健康！

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很多人都说粤菜追求的是清淡，原汁原味。比如蒸菜、汤类，不仅清香味美，还营养丰富。广东人蒸排骨习惯加粉丝在下面，把排骨的汤汁蒸到粉丝里，粉丝香滑细腻，入味清香，夹杂着淡淡的排骨肉香，实在太好吃了。

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蒸菜虽然清淡，但是不等于无味道的菜。蒸菜看似简单，但是要吃，需要很多技巧的。第一：蒸肉不能冷锅蒸，要煮沸水之后放入锅里蒸。第二：蒸肉的时候，肉一定要腌制时间足够入味，蒸出来肉才香。第三：蒸要用旺火，小火蒸出来的排骨会柴，咬不动。掌握技巧之后，接下来分享具体做法;

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【粉丝蒸排骨】制作过程
1.粉丝用一个陶瓷大碗装好，倒入冷水，水要浸没粉丝。我挑选的粉丝是土豆粉丝，细腻香滑，口感好，光泽自然淡淡的清香。

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2.排骨洗净，放盐、生姜、均匀、生粉、辣椒、胡椒粉、搅拌均匀。排骨清洗技巧，用淘米水浸泡，再对着水龙头冲洗，排骨就非常的干净。

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3.浸泡好的粉丝，捞出沥干水，然后码入蒸盘中，蒸盘最好用陶瓷或玻璃，如果用不锈钢蒸盘，粉丝和排骨颜色会发黑，影响口感。

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4.把腌制好的排骨均匀码入粉丝上，然后把剁碎的大蒜、生姜丝放在排骨上面。

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5.蒸锅倒入适量的水，大火煮沸之后，隔水放入蒸锅，舌尖时间设置15分钟。

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6.开盖之后放香葱、茴香。因为我这菜买的排骨切得很大块，时间10分钟没有熟。当然每个锅不同，蒸熟时间略有差异。

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【sourcehe温馨小贴士】1.粉丝的挑选,不要发黑发黄，光泽自然，颜色米黄，闻起来有淡淡的香味。2.排骨挑选肥瘦相间，大小均匀，太瘦的排骨，蒸熟之后干巴巴。3.每个蒸锅不同，蒸煮时间时间略有不同，不管什么锅蒸，一定要用旺火，这样的排骨才会香滑。

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排骨蒸粉丝，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃蒸菜，就时候蒸排骨吧。肉嫩香滑，原汁原味，营养美味。排骨不仅可以加粉丝蒸，还有加土豆、芋头等。期待你留言，分享你的喜欢吃排骨做法，或者你吃过最好吃的排骨叫什么名字。