美食|低调的“美食天堂”，各种“嘴”接不暇的美食等着你中薪|美食天堂|低调|美食|客家

惠阳，这座低调的南方小城
一直以“将军故里”的形象被世人熟知
但其实，它还是一座不折不扣的“美食天堂”
更动人的是
在惠阳，就算是一份小吃佳肴
背后也承载着客家人灿烂的文明旅程……

文章图片
源远流长客家人，是汉族里最特别的族群之一。
【美食|低调的“美食天堂”，各种“嘴”接不暇的美食等着你】起源于先秦时期的客家人，也为日常餐桌献上了古风浓郁的美食佳肴。
精湛复杂的烹饪制作技艺，继承了千年前中原的古法与礼仪。
可以说，吃一口客家菜，吃的不只是美食，也是历史的余韵风味。
客家娘酒
色美味香，久久萦于鼻尖不会消散
甜蜜醇厚，时时缠着心头不肯退却
惠阳人都喝过的琼浆玉液
据说已有五千年的历史……

文章图片
客家九大碗
这是客家人宴请贵客的最高礼仪
餐桌上更是注重尊老知礼，谦让有加
足以体现客家人源远流长的民俗美德

文章图片
客家酿豆腐
嫩滑的豆腐，取代了中原的小麦面粉
酿入肉馅，神似饺子的美味
也一解客家人的乡愁
独特的历史，也让其制作工艺
跻身广东省非物质文化遗产名录

文章图片
天然去雕饰客家人是山野的子民。大山不止塑造了客家人坚韧刚毅的性格，也为客家菜送上了无数的山珍。
当一份食材被交到客家人手中，就会变成一道重内容、轻形式，重原味、轻浑浊的经典好菜。
可以说，这也是客家人朴实无华、重视天然的又一表征。
荔枝宴
在惠阳，山珍有无数种组合
清甜的岭南佳果，遇上不同的搭配
便摇身一变，成为无数匠心独运的佳肴

文章图片
咸鸡
来自惠阳名店新不夜天酒楼的咸鸡
仅用盐调味
便能有皮脆肉嫩，骨肉鲜香的诱人风味
足以一窥客家菜大道至简的精髓

文章图片
淡水黄金酥丸
这款来自惠阳淡水的大肉丸
是客家传统风味名菜
肉爽带汁，酥香鲜美
原汁原味保留了肉糜最鲜美的滋味
黄金酥丸制作工艺，更被列为省级非遗

文章图片
良井大包
来自惠阳良井的大包
包皮松软，内馅不干
自成一家的美味，让无数食客慕名而来

文章图片
以法求奇，以功求妙昔日生活的动荡，环境的不断变化，让客家人磨练出奇巧的烹饪技术。
正如同有人评论：以法求奇，以功求妙，于奇妙中穷其食物之美味。
民以食为天，客家人创造美好生活的奋斗精神，在食物上得以展示。
酿猪皮
别人不知如何处理的“边角料”
在惠阳客家人手中却变成美味可口的“金镶玉”
蒸煮煎炸样样适宜

文章图片
秋长八月豆
来自惠阳的秋长八月豆
历经挑、泡、腌、晒、炒等工序
壳薄、粒饱、味香、酥脆，备受老饕喜好
秋长八月豆制作技艺，被列入市级非遗

文章图片
窑鸡
充满野趣的“土法”，化繁为简，细腻而简约
“窑“出来的鸡肉，更是皮爽肉滑

文章图片
讲究养生客家饮食养生保健意识尤为鲜明，烹调讲究原汁原味，不使过浓佐料，清淡可口，利于消化。
膳食讲安搭配，讲究效用，多用药材调理阴阳，清降补泻，
并根据时令增减食物品种，十分注重利用自然中潜藏的科学道理。
猪肚包鸡
惠阳人餐前必喝的汤水之一
浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气
不仅去病强体，也有养生保健之功效

文章图片
鸡仔饼
富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素
甘香松化，甜中带咸

文章图片
每一道美食
都是一段独特岁月文化的缩影
在烟火气里
我们感受酸甜苦辣
也品味祖先们的故事
风味惠阳等你“撩”
浪漫深远的客家文化，也等着你……
来源：惠州市惠阳区文化广电旅游体育局
部分图片来源于网络