香菇|烹调香菇时，用干香菇好还是鲜香菇好？许多人弄不懂，难怪菜不香中薪|干香菇|香菇|烹调|鲜香菇

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烹调香菇时，用干香菇好还是鲜香菇好？许多人弄不懂，难怪菜不香
香菇是常见的一种菌菇，营养十分丰富，具有很高的营养、药用和保健价值。香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。香菇有干品和鲜品两种，但有许多人弄不懂在烹调时用干品还是鲜品好？下面小编就介绍它们有什么区别。

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区别：
1、鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味的鲜味都远远超过鲜香菇。
【香菇|烹调香菇时，用干香菇好还是鲜香菇好？许多人弄不懂，难怪菜不香】2、在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。
3、干香菇易于保存，口感爽滑细嫩，其迷人的干香菇香味在烹饪后比鲜香菇的香味更加浓郁，小编认为还是干香菇好吃。

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泡发干香菇的小技巧：
在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。
你喜欢吃干香菇吗？