不炸|霜降后多吃点红薯，教你新吃法，不煎也不炸，外酥里糯，老少皆宜中薪|霜降|老少皆宜|吃法|蛋挞

秋天是个收获的季节，树上挂的，水里长的，地底下埋着的，应有尽有，这是大自然的馈赠，也是劳动人民用勤劳的双手创造来的。在这众多的食物中，就有红薯。现在已经进入霜降时节，是红薯正香甜的季节。记得小时候，我家里每年都会种上一些，都是在霜降过后才去地里刨，经过霜打后的红薯特别甜。放进炉子里烤一烤，满院子都是红薯的香甜味儿，别提多馋了。

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小时候只知道红薯是冬天才可以吃到的美味，现在长大了，通过各种渠道才了解到小小的红薯其实是个宝。红薯中含有丰富的胡萝卜素，维生素A，B，C，E以及钾，铁，硒等多种微量元素，甚至还被营养学家称为是“营养最均衡的保健食品”。红薯的吃法有很多，不仅可以直接蒸熟后做为主食，还可以煮粥，做成红薯饼，吃不完的红薯还可以晾晒成红薯干。现在美食的做法也越来越多了，红薯还可以变换出各种风味小吃。今天就来跟大家分享一个红薯的新吃法，是将红薯与蛋挞皮结合在一起，成品外酥里糯，香甜可口，大人和小孩都喜欢吃，而且做法也不难，下边就一起来看看吧。

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【食材】红薯200克，蛋挞皮12个，白砂糖10克，蛋黄1个，黑芝麻少许（装饰增香）
【具体做法】
1、挑选新鲜完好的红薯，将其表面的泥土清洗干净，然后用刮皮刀将外皮刮掉。再次冲洗干净，放到案板上切成薄厚均匀的片状，可以适量切得薄一些，这样更容易熟透，然后装入盘中。

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2、蒸锅中加入适量的清水，将红薯放入蒸屉中，开大火蒸20分钟左右，直到将红薯蒸透。

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3、将蒸好的红薯从蒸锅中取出，稍微晾凉，放入10克左右的白糖，喜欢更甜一些的可以再多加一些。用勺子或者是擀面杖，将红薯片压成红薯泥，尽量细腻一些。

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4、蛋挞皮从冰箱里取出，放到室温下解冻一会儿，直到蛋挞皮微微变软，不必彻底解冻，摆放到烤盘中。为了方便清洗，烤盘中注意垫上吸油纸或者是锡纸。

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5、取一个蛋挞皮，放入适量的红薯馅料，注意不要放太多，然后将蛋挞皮连同底部的锡纸壳从中间对折，将馅料包住，上下边缘部分对齐，用手捏紧，一定要捏紧，使上下两层完全粘在一起，否则在后边烤的过程中会露馅。可以反复多捏几遍。

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6、将蛋挞皮全部都包入红薯馅料以后。烤箱提前200度预热5分钟，将烤盘送入烤箱中层，上下火200度，烘烤5分钟。此时的蛋挞皮已经凝固了。

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将烤盘从烤箱中取出，注意不要烫到手，稍微晾凉一会儿，将蛋挞外边的锡纸外皮剥掉，只剩下蛋挞。

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然后在碗中打入一个蛋黄，用小刷子在蛋挞表面刷上一层蛋黄液，一是为了烤出来色泽金黄诱人，二是为了增加香味儿。然后再撒上一些黑芝麻来增加香味儿。

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7、将烤盘再次送入烤箱，上下火200度继续烤15-20分钟，直到蛋挞表面鼓起，蛋黄液凝固，蛋挞皮的边缘部分起酥层。屋子里弥漫着红薯和黄油的香味儿，特别诱人。

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烤箱倒计时结束后，可以将蛋挞皮继续留在烤箱中烘烤一会儿，这样吃起来口感会更加酥脆。

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外皮金黄诱人，咬上一口酥到掉渣，内部的红薯馅料又糯又甜，两口一个，吃起来太过瘾了，无论是大人小孩都特别爱吃。你也试试这个吃法吧~

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【小茉莉有话说】1、食材配比中，白糖的量大家可以根据自己的喜好灵活调整，因为不同的红薯甜度也不一样。
2、蛋挞需要提前从冰箱取出，放到室温下解冻，但是注意不要彻底解冻，摸起来有些软了，可以用手捏动就可以。
3、在将红薯泥包入蛋挞的过程中，一定要保持将封口处彻底捏紧捏牢，最好反复多捏几次，否则在后边烘烤的过程中会露馅。
【不炸|霜降后多吃点红薯，教你新吃法，不煎也不炸，外酥里糯，老少皆宜】4、烤好的红薯蛋挞酥最好趁热吃，口感和味道都更好。
我是小茉莉，喜欢研究各种简单营养的家常美食，每天会分享各种美食食谱和食材的挑选技巧。今天分享了用红薯和蛋挞皮做美味小吃的方法，希望你喜欢。每个人都是美食家，如果你有更多关于红薯的吃法，欢迎在下方留言分享，感谢您的支持！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！