爽口|不管炒什么青菜,直接下锅就错了,掌握几点技巧,青脆爽口不出水

炒青菜,不要直接下锅炒,多加一种食材,合理搭配,营养翻倍。
随着生活质量的提高,现在大家都开始注意健康饮食习惯了,比起以前的重油重调味,现在的烹饪更注意少油少调料,尽量吃得更营养、更健康。
在饮食方面,更注重合理安排,荤素搭配,在一日三餐上,除了适量的鱼肉,更少不了水果和蔬菜,吃得也比较清淡了,做的菜也更注重原汁原味了。
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而青菜更是餐桌上不可或缺的一道家常菜,一般绿叶菜都被大家习惯称为“青菜”,像平时常见的上海青、小白菜、小油菜等等。这些平时常见的青菜,其营养丰富,富含维生素,营养又美味,不管清炒还是煮汤都非常不错。
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平时炒青菜,不要直接下锅炒,多加一种海鲜一起炒,就是小虾米,小虾米的含钙量非常高,营养好,平时可给家里人多吃,这样合理搭配炒出来的青菜,营养翻倍,青菜爽口,颜色翠绿,看着非常有食欲。
——小虾米炒青菜——
食材:上海青,小虾米,香菇,蒜,生抽,盐
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第一步:买回来的青菜是整棵的,先将叶子bai下来,清洗两遍,加适量清水,再加1勺盐浸泡10分钟。
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第二步:小虾米放入漏勺中,用清水清洗干净,蒜拍碎,剁成蒜末备用。
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第三步:将浸泡后的青菜捞出,锅中水开后,加1勺盐,少许食用油,倒入青菜,变色后捞出控干水分。
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第四步:锅中倒油,倒入蒜末,用小火炒香,炒出香味。
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第五步:这时倒入小虾米,将小虾米表面的水分炒干,炒至表面变成焦黄色。
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第六步:倒入青菜,加1勺盐,1勺生抽,翻炒均匀就可以出锅了。
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一道清脆爽口,颜色翠绿的小虾米炒青菜就做好了。这样炒的青菜,颜色翠绿,不发黑,不变色,非常入味,而且还不出水,加了小虾米增鲜,加蒜末增香,特别下饭。
李家妈妈小贴士:
【 爽口|不管炒什么青菜,直接下锅就错了,掌握几点技巧,青脆爽口不出水】1. 平时炒青菜时,先别急着下锅,先将青菜焯水,沥干水分后再炒,这样口感更脆,更入味,也不容易出水。
2. 焯水时,有两种调料记得加,一是盐,二是食用油,焯水时加这两种调料,能保护青菜的绿叶素,让青菜看起来更翠绿。
3. 加小虾米能增鲜,还可以增加营养,也可加香菇,味道都不错。
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