炒面|鸡蛋炒面小技巧,这几步做对了,面条劲道,不粘锅,根根分明清爽


炒面|鸡蛋炒面小技巧,这几步做对了,面条劲道,不粘锅,根根分明清爽
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本期导读:鸡蛋炒面小技巧,这几步做对了,面条劲道,不粘锅,根根分明清爽面条是我们经常吃的面制品,“南米北面”面条是北方人喜欢吃的主食之一。面条的做法多种多样,可荤可素,冷热做法都有,风味各异。炒面条是面条的做法之一,味道香浓,荤素搭配好,吃着口感劲道,味道香。
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鸡蛋炒面,在面馆很受欢迎,营养丰富,可是,有些朋友在家里做这道炒面,炒出的面条不劲道,还容易粘锅,面条容易炒得黏成一团,炒不出面馆的味道,今天教你在家自己做鸡蛋炒面小技巧,只要这几步做对了,炒出的面条劲道,不粘锅,根根分明清爽,味道和大厨做得一样好,下面分享下做法:
炒面|鸡蛋炒面小技巧,这几步做对了,面条劲道,不粘锅,根根分明清爽
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【鸡蛋炒面】所需材料:切面半斤、鸡蛋2个、洋葱半个、胡萝卜半根、油盐适量、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、做法步骤:准备好所需材料,面条最好选用鲜面条,切面,或者手擀面,拉面,吃着口感劲道。
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把洋葱切成丝,胡萝卜切成细丝,鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打起泡。
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锅内加入水烧开,下入面条煮制,将面条煮8-9分熟,将面条捞出,面条不要煮过火,煮8-9分熟就可以了,面条煮过火,炒制时容易碎。
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把面条捞出后,马上放到冷水中迅速降温,面条凉透后,捞出,沥净水分,放在大碗内,加入半汤匙色拉油,或者熟油,用筷子拌匀,这是炒面条的不粘连,不粘锅的小技巧。
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锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液摊开,加热至蛋液凝固,再把鸡蛋翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用。
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锅内添加少许油,下入洋葱和胡萝卜丝一起大火翻炒1-2分钟,将胡萝卜丝和洋葱丝炒制颜色变深。
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淋入生抽和红烧酱油,大火翻炒均匀。
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下入面条和鸡蛋块,再加入少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘鸡蛋炒面就做好了。
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小贴士:面条选用鲜面条,或者切面,手擀面,吃着口感好,劲道。面条煮至8-9分熟就可以了,不要煮过火,面条煮好后,马上放到冷水中投凉,这样面条吃着口感更劲道。面条炒制时要大火快炒。喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏、转发,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:雪儿小厨,每天都会发布原创家常美食做法!