师傅|美食淄博 · “博山菜师傅”职业技能竞赛活动,在淄博饭店开赛
(来源:淄博电视台美食淄博)
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近日由淄博市人力资源和社会保障局、淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会联合举办的“博山菜师傅”职业技能竞赛活动,在淄博饭店开赛。此次活动的举办,主要为了打造一批餐饮界的齐鲁工匠,是实施技能兴鲁的重要举措,也是“鲁菜师傅工程”和“博山菜师傅工程”的重要组成部分。为了更好的赛出风格赛出水平,创造公平公正的赛场氛围,评委和厨师代表都进行了宣誓发言。
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“博山菜师傅”职业技能竞赛的赛制与以往餐饮界的赛制规则有所不同,比赛内容的设置主要围绕传统博山菜品的选择和技艺展示。
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五区三县一共有162位选手来参赛,竞赛现场主要有三个菜品种类,一个是热菜,一个是汤菜,还有就是冷拼,相比热菜区火热场景,冷拼则更显安静和色彩斑斓。
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参赛者表示参加这次博山菜师傅的比赛能学到很多,跟各地的厨师交流学习,感觉对自己成长很有帮助。通过此次竞赛的举办,希望能够产生更多技艺精湛的博山菜烹饪大师和名厨,为博山菜的提升创新,奠定坚实的人才基础。
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通过这次比赛对博山菜的推进非常有好处,博山菜在鲁菜当中占了一个非常重要的分支,文化底蕴非常浓厚,特别是在齐鲁的土地上适用于大众,接地气, 易于推广,希望通过这次比赛让其它地区的人也能够品尝到正宗的博山菜。
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编审/董英启 陈强
监制/邢军
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