淀粉|炸肉丸加淀粉加蛋液其实都错了，加它不仅不易散，而且有弹性中薪|蛋液|淀粉|弹性|丸子|肉馅

如今人们的生活水平在不断提升，而且各个地方都有自己的生活方式，美食亦是如此，风俗习惯和特产都大不相同，然而小编这个地方，每逢过年过节的时候都会炸上一些油炸食品，就像“肉丸子”就是我们家的常客，但是因为年后一直忙碌，直到现在也没有这么炸，前几天孩子说想吃了，这才想着给孩子炸着尝一尝。

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其实炸丸子是很多人日常生活中的经常能够吃到的，味道很好，但是很多人在炸的时候却很容易发生炸的时候轻易散开，所以加入了淀粉，为了能够让丸子不易散吃起来鲜嫩弹牙，而且还会加入蛋液，这样炸出来的丸子才会口感很好，其实这些原因都是因为没有控制好淀粉的用量。

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不管是要加入淀粉还是加入蛋液，其实在小编觉得都是错的，正确的做法其实是小编觉得应该加入糯米，因为这样炸出来的肉丸子不仅不松散，而且非常弹牙，并且不用担心自己的量掌握不好，多加入一些也是挺好吃的，今天小编就和大家一起分享一下自己炸丸子的经验吧。
步骤：

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1.首先要将猪前脚用清水将其清洗干净，然后放入碗中，倒入适量的清水浸泡20分钟，等到猪前脚的肉浸泡好之后，取出控干水分，再用刀将其剁成肉馅，盛放入盆中，盆中切入姜末，食盐，还有白糖，蚝油进行调味，用手带上一次性手套将其抓拌均匀，等到肉馅搅拌均匀之后我们将其盖上一层保鲜膜，开始静置20分钟。
【淀粉|炸肉丸加淀粉加蛋液其实都错了，加它不仅不易散，而且有弹性】

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2.在静置的这段时间中我们可以将糯米清洗干净，然后我们放入水中浸泡上半个小时的时间，当然了小编是提前浸泡的。

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3.将浸泡之后的糯米放入蒸锅中，加入清水，然后隔水开蒸，蒸的时候可以将糯米的表面插上几个孔，这样能够增快蒸的时间，蒸熟之后我们将糯米倒入肉馅中搅拌均匀。

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4.起锅，锅中加入适量的食用油，然后将油温烧至7成热的时候我们用左手抓上一把肉馅，用虎口将其挤出来一个小丸子，然后右手也不要闲着，将挤出来的丸子用勺子舀入锅中开炸，如果丸子太黏不好放入的情况我蘸一下清水就好了。

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5.在炸的期间我们将丸子炸至金黄色，然后控水捞出，捞出之后我们再次将油温烧制8成，然后将炸好的丸子倒入锅中二次开炸，这次实践不要太长，8秒钟左右就好，其实是为了增加丸子的脆感，好吃的肉丸子就炸制完毕了。