肉馅|教你做好吃的肉丸子，滑嫩Q弹味道鲜美，冬天吃既美味又解馋中薪|美味|味道鲜美|冬天|丸子

冬天，想必大部人的餐桌上都已经摆上火锅，吃这个东西的时候，估计也少不了各种各样的丸子，其中肯定也少不了好吃的肉丸子，这种家常食物的特点是：鲜香嫩滑，味道鲜美，只需几种简单的原料，就能做出非常独特的味道出来，既美味又解馋。

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要想肉丸子做的好吃，其中有三点非常的重要，一是原料的选择，比如：肩胛肉或者五花肉等等，新鲜是首要的前提条件，其次是合适的肥瘦比例，除此以外，用刀剁比用绞肉机的口感更好，再则是合理的调馅方法。【食材配料】：猪肉、大蒜、盐、鸡精、冰水、葱、淀粉。【制作过程】：

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1、首先，去市场上挑选一块新鲜的猪肉，优先选择肩胛肉或者五花肉，其次是梅花肉，肥瘦比例为3肥7瘦，用刀把它剁成肉馅后（适当保留些颗粒），装入碗中备用。

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2、然后，先在剁好的肉馅中加入适量的蒜水（去腥、增香、提味），再放入少许的盐和鸡精调味，同时，倒入少量的冰水（非常关键，这样做的目的是让打出来的丸子变得更加的Q弹），和1大勺红薯淀粉，将它们充分搅拌均匀的肉馅后，放在一旁备用。

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3、锅中倒入适量的清水，开小火把它烧至半开似开状态后，再取出丸子神器，把肉馅挤成大小一致的丸子，并将它们逐一下入温水中后，继续保持微开的状态，煮3-5分钟，直到将它们煮至完全漂浮上来为止捞出，这个步骤确切的说法是“汆”，而不是“煮”。

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4、出锅前，再在碗中撒入适量的葱花点缀一下，即可食用，这样煮出来的丸子的特点是：鲜香嫩滑，味道鲜美，天气冷的时候，吃上1碗，既美味又解馋，保证大人孩子都会爱上它。【温馨提示】：1、鱼丸和肉丸的处理方式有些类似，它们在制作肉馅的时候，都需要加入适量的冰水，这样做的目的是让它们的口感变得更加的Q弹嫩滑。2、除此以外，煮丸子的时候，全程务必保持微开状态，切忌用猛火煮制，否则，不仅易散，而且容易导致发柴的口感，少量的红薯淀粉可以锁住猪肉中的营养成分。