大家好。今天跟大家分享一道小炒牛肉的做法。

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准备牛肉一块，切成均匀的薄片。装盘备用。大葱一根拍扁，生姜一块拍碎，装入盘中，加入少许清水，挤出葱姜汁备用。切好的牛肉加盐、胡椒粉、鸡精、味精。白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜汁、干淀粉、蛋清一个。抓拌经营朝一个方向搅打上劲，整个过程持续两分钟。腌好的牛肉加入食用油，搅拌均匀，以免炒制的时候粘连。生姜、大蒜切成片。装盘备用。大葱。切成片。装盘备用。小米辣切成段，装盘备用；香菜梗切成三厘米长的段，装盘备用。

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锅烧热，下入食用油，滑锅倒出，再次加入三勺食用油，下入腌制好的牛肉，滑散滑熟。倒出空油，加入少许食用油，下入姜、蒜片、大葱、小米辣，炒出香味。下入牛肉。翻炒三十秒。淋入老抽调色。加入香菜根。翻炒晶莹，出锅装盘即可。

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谢谢你的关注，我们下次见

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