盐水鸭|中国知名度最高的几种鸭子，全部吃过此生无憾，你喜欢哪一道？酒曲|制作|发酵|方法|酿造|酿制

四川樟茶鸭

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四川樟茶鸭色泽棕红，香味浓郁，皮酥肉嫩，肥而不腻。樟茶鸭是四川名菜，选用樟树叶、茶叶为熏料使鸭子变得更加美味可口。由于制法复杂，工艺考究，用料独特，是这一传统菜肴延续至今，成为川菜中一道当家菜，素有“四川烤鸭”之称。新街口四川饭店的樟茶鸭是我在北京吃到的最可口的鸭子，香，酥，嫩，鲜，入口绵软，回香悠长。
北京烤鸭

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北京烤鸭已经成为北京的一个特色美食，闻名中外，肥而不腻、酥香可口。从古至今都是高大上的席上珍品。起源于中国南北朝时期，当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。
南京盐水鸭

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盐水鸭的制作要选在丹桂飘香时，这样做好的盐水鸭才会“肉内有桂花香也”。盐水鸭要经过宰杀、腌制、烘干、煮熟等四个制作过程，和传统的腌腊制品不同，因为腌渍期比较短，采用低温慢煮一个小时，肉质比其他腌腊制品要更嫩，汁水更足。
上海八宝鸭

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【盐水鸭|中国知名度最高的几种鸭子，全部吃过此生无憾，你喜欢哪一道？】八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。
天津玛瑙鸭子

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“玛瑙鸭子”是天津的一道传统名菜。天津地区周围芦苇丛生，野鸭、大雁均多。天津人从古至今都爱吃野鸭。“玛瑙鸭子”就是以野鸭为原料和鲜豆皮一起制成的。因其色泽透明，状如玛瑙，故此得名。此菜在清代就享誉京津，驰名中外。
安徽无为熏鸭

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是安徽人非常喜欢的一道特色菜肴，距今有200多年的历史，其先熏后卤，是鸭子色泽金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，滋味鲜美可口。
泉州姜母鸭

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姜母鸭被称为“越冬之王”，与制作他的材料非常有关。先用老姜填充在鸭子里面，再用芝麻油爆香，最后浸入姜汁调配的老酒中慢炖。可以说，非常气血双补，而鸭肉滋阴降火，使得姜母鸭温而不燥。
广西柠檬鸭

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广西人请客吃饭一定少不了柠檬鸭、白切鸡、芋头和肉。这柠檬鸭酸酸辣辣，味浓而冲，鸭肉香脆而有肉感，不软不腻不臊，可以说是当地独有的特色菜肴。酸柠檬用盐和本地土柠檬腌制，腌好后，久放不变质，而且越陈越香。在广西当地，每到柠檬的季节就会家家户户腌上一两个小玻璃缸的柠檬，既可以炒鸭肉吃，还可以泡水喝，预防感冒。
湖南辣酱板鸭

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湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精制而成。
扬州三套鸭

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清朝末年，四大菜系中的淮扬菜就是现在扬州，深秋时节家鸭、野鸭、鸽子最为肥美。将三种家禽去毛、宰杀、去骨，鸽子装进野鸭肚子，再将鸽子和野鸭装进家鸭肚子里，一同放入锅中，加入调料大火烧开改小火慢慢炖煮。做好以后，连砂锅一起上桌，三套鸭造型完整，家鸭肥美，野鸭飘香，鸽肉味道醇厚。
东莞白沙油鸭

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与腊肠、石龙糖柚皮被称为东莞特产三件宝。其造型平整，类似桃圆形，底板色泽鲜艳，气味纯正、腊味香浓、甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗、肉嫩骨脆。从选料到加工成品需要经过17道精细的工序，历史悠久，技术考究，誉满海内外。
当然在美食大中国，鸭子做法千万种，这里不做排名，你认为最好吃的鸭子是什么？说说你的看法！（仅供参考）