美
食
来
啦
对于“好吃狗”来说
世间万物，唯美食不可辜负
荣昌美食之多
让人目不暇接
食之让人欲罢不能
来到荣昌，总会有一种美食满足你
快来和小编一起尝遍荣昌美食吧
荣昌卤鹅
老卤清香 回味无穷

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荣昌卤鹅已有百年历史，是荣昌美食一绝。

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荣昌客家人在三百多年里 不断改进卤制方法和卤料，造就了如今遍布荣昌的风味美食——卤鹅。

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制作荣昌卤鹅，选用的是本地肉质优良的白鹅，放入陈年老卤水中，卤至20分钟翻面，1小时左右卤成。色泽金黄发亮、五香味浓的卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅脚、卤鹅肝等，每一样都别有风味。
荣昌黄凉粉
细腻爽滑 唇齿留香

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说起荣昌人记忆中的小吃，怎能少得了黄凉粉？这可是荣昌人一年四季都离不开的美食，且物美价廉。

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一份干豌豆粉加食盐与水混合搅拌，再起锅烧水，然后缓慢加入稀豌豆液，最后再下锅开小火不停搅拌5分钟，待颜色变深关 火倒入碗里放凉，黄凉粉就做好了。

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黄凉粉切成细丝，成条不烂，软而不断，还伴有豌豆的清香味， 调成咸鲜、微辣带麻口味 ，令人垂涎不已。

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黄凉粉摊点在荣昌城内随处可见，如有兴趣，还可尝尝凉面、凉皮、刮刮粉等小吃。
荣昌羊肉汤
秋季进补正当时

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秋风瑟瑟天气转凉，正是吃羊肉进补大好时节。羊肉汤汤汁乳白、咸鲜味正、香味浓郁、肉质细嫩，是秋季进补佳品。

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黑山羊肉质细嫩，熬出来的汤又白又亮，味道香浓。
荣昌烤乳猪
外焦里嫩 好吃不上火

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荣昌乳猪肉质细腻、膘白肉红、瘦肉不柴、肥肉香糯。

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制作烤乳猪，精选30日龄未断奶的荣昌土猪为原料，辅以金银花、贡菊、罗汉果、甘草等十几种天然香料，秉承百年传统技法，精心烤制而成，色泽金黄、皮酥肉嫩，好吃不上火，深受食客欢迎。
荣昌铺盖面
劲道十足 汤鲜味美

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提起铺盖面，大家肯定不会陌生，来到荣昌旅游，怎能错过原汁原味的铺盖面呢？

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铺盖面看似简单，但制作工序复杂。在揉好的面团上扯下一小块，麻利而熟练地拉成一张薄薄的面皮，抛入沸水中一两分钟后捞起。碗底铺上碗豆，浇上一勺骨头汤，再舀几匙杂酱浇头，撒上些许葱花，面入口滑爽细腻，极有嚼劲，汤汁鲜美无比。
艾粑
软糯可口 咸鲜适宜

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荣昌万灵古镇上的艾粑也是本地人喜爱的小吃，逢年过节，更是寻常百姓的餐桌必备。
艾粑制作虽然简单，但过程繁复，将嫩艾叶洗净，与小苏打一同烹煮，再以清水浸泡后挤出苦汁，如此反复，直到艾叶没有苦味为止。

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红糖入锅熬煮成汤汁，加入切碎的艾叶，搅拌均匀，再与糯米、大米一同搅拌。和好的艾团用手挤出剂子后以用竹叶或粽叶包裹入笼蒸熟。

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刚出锅的艾粑，口感软糯，混着红糖和艾叶的香味，细细咀嚼，令人无比回味。
清江豆豉鱼
肉质细腻 鲜香扑鼻

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有鱼有羊谓之鲜，荣昌有很多以鱼为食材，享誉盛名的名菜，“清江豆豉鱼”就是其中之一。青波鱼肉质紧嫩，是烹制清江豆豉鱼的不二之选。

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选一斤左右的清波鱼，洗净切成四方块，用少许精盐、料酒码味几分钟，再用生粉拌匀上笼蒸3到4分钟，下笼冷却后定碗，再将调好的水豆豉淋入鱼碗内，放上泡海椒、泡姜，浇上猪油再上笼蒸20分钟即好。

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豆豉香味浓郁，鱼肉肉质细嫩、味道鲜美，是餐桌上的“下饭神器”。
温馨提醒
疫情尚未结束，
出行时注意做好自我防护。
融媒体中心采访人员 颜君一 李先进
通讯员 温冬梅
（部分文字和图片由区文化旅游委提供）
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值班编辑： 李娟
编审：薛晓霞
【 铺盖面|舌尖上的荣昌“好吃狗”的天堂】责任编辑：

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