进补|特色的清真菜肴－－“扒羊肉，”养生进补正当时，准备好了吗？中年|中薪|高薪|养生|羊肉|正当

随着寒露节气的到来，气温越来越低，渐渐地也感觉到了丝丝寒意。驱散寒冷、温暖心胃，这个季节就比较适合吃羊肉了。羊肉性温热，被称为“补元阳益血气”的上佳补品，可见其营养价值是很高的。

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今天我们来做一道特色的清真菜肴－－扒羊肉。“扒”是做菜的一种手法，成菜汁明芡亮，这道菜我们选用羊胁扇肉，肥瘦相间，红白分明，芡汁色泽金红，味道浓香润口，入口即化，是清真筵席上一道必不可缺的特色菜。

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扒羊肉的做法:羊胁扇肉(熟)250g、淀粉少许、八角2个、葱段、姜片、香葱花;食用油、酱油、料酒、味精各适量。
做法步骤:
1.将肥瘦相间的羊肋扇肉横着肉纹切成长10厘米的宽肉片，光面朝下，整齐地码在碗里；
2.炒锅里放少许食用油上火烧热，下八角2个、葱段、姜片炸出香味后，加入适量酱油及煮羊肉的高汤烧开;
3.将烧开的汤汁倒入码好羊肉的碗中，将蒸碗上笼屉旺大火蒸20分钟；
6. 将蒸碗里的汤汁滗入锅中，肉片扣入盘中;
7. 拣去汤汁中的八角、葱姜，上火烧开，加入酱油、味精、水淀粉勾芡，倒在扣翻的肉片上面，再淋上香油、撒上香葱花即成。

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制作关键:1.这道菜一定要选肥瘦相间的肋扇肉才能吃出浓香润口，入口即化的特色。

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2.羊肉切片码碗一定要整齐，扣翻时一定不能弄散，以免影响菜品造型。
【进补|特色的清真菜肴－－“扒羊肉，”养生进补正当时，准备好了吗？】一道特色的清真菜肴就做好了，养生进补正当时，大家喜欢吗？