【 正宗|正宗“把子肉”做法，五秒钟教会你】把子肉作为山东济南汉族名菜，属于鲁菜系。肉肥不腻，多滋多味。把子肉讲究用酱油来烹调，上乘的把子肉的精彩在于有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美

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首先五花肉切薄薄片

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冷水下锅，放葱姜，料酒去腥，捞出水沫，起锅烧油放冰糖，熬制枣红色冒泡，下肉，翻炒变色加葱姜桂皮，辣椒段，八角，放生抽蚝油，老抽上色，炒香加开水，再来半罐啤酒，放盐鸡精十三香，炖15分钟，烧开转小火烧汁，肥而不腻，入口即化

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