香水|美食严选：砂锅牛肚，鹅胸肉粥，五香水煮毛豆的做法中薪|砂锅|美食|胸肉|牛肚|毛豆

平日里，我身边有许多同龄或是不同龄的朋友，大家都热爱美食，却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中，厨房是一个油腻、混乱、危险的场所。但在我眼中，厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异、味道不一的各色食材，在掌厨人的手中变成令人感动的美味，这个过程和任何创作
不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室，火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组，构成美味的核心。这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。
下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材，而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式，或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下，每一道菜谱，我都反复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量，也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤，我都尽量写出详细的步骤。除了这些细节外，我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做，不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜，都不仅仅是一道菜，而是一个完整的知识体系；每做出一道菜，也不仅仅是一道菜，而是一段快乐的下厨历程。
【香水|美食严选：砂锅牛肚，鹅胸肉粥，五香水煮毛豆的做法】

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砂锅牛肚
材料：熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克，豆芽、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许。
做法：
1、将所有原料投入沸水锅中焯水，捞起待用。
2、锅里下自制底油和葱油烧热，下入干辣椒节、红油豆瓣、青花椒炒香舀入鲜汤烧开后将渣滓打捞干净，然后烹入料酒，下入盐、味精、鸡粉调味，下入已焯过水的豆芽、娃娃菜略煮片刻，捞起垫在盘底，再下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、粉条煮至入味后一起倒进砂锅中，撒上芹菜段即可上桌。
鹅胸肉粥

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食材：白粥，鹅胸肉，干百合
做法：
1、鹅胸肉切丝，用少量的料酒、白胡椒粉、糖、盐拌匀入味；
2、把泡好的百合和煮好的白粥一起放入沙锅中，煮到滚，转文火再煮40分钟；下入鹅肉，煮沸后，转文火10分钟就可以了；
3、加入细细的嫩姜丝跟葱碎、白胡椒调味就可以吃了。
五香水煮毛豆

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夏天高温季节，正是毛豆大量出产的时候。凉拌毛豆配啤酒，过瘾，我一个人可以吃一大盘。
毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会后，用双手把它搓洗干净后漂水
桂皮、八角、花椒、干红辣椒、小茴香、香叶
锅中烧锅开水，加入桂皮，八角，花椒，干红辣椒，小茴香，香叶煮开后再煮几分钟。
待闻得到香料的香味后，往锅里滴几滴食用油，加入适量盐，再倒入毛豆煮开后继续用中火保持沸腾
煮到毛豆颗粒饱满个别会开口，关火，浸泡几个小时待入味后食用更佳。
想要做出翠绿入味的毛豆注意这几点就可以了
1、水开后再下毛豆。2，滴几滴食用油。3，不要盖锅盖。
2、喜欢吃辣的朋友，可以拌上蒜蓉辣酱，根绝自己的口味调制、冷藏后味道更佳。
小提示：1、毛豆一定要煮熟再吃，否则其中所含对身体不利的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。