马蹄|精选美食：傲椒小河虾，马蹄炒鲜虾，猪肝炒白菜，葱香糯米饼的做法中薪|鲜虾|河虾|猪肝|马蹄|糯米

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。
风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。
傲椒小河虾

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制作：
1、把鲜活小河虾治净，放入沸水锅里汆10来秒钟至断生，捞出晾凉（不能冲水），装盘。
2、在拌菜盆中调入蚝油1汤勺、保宁醋2/3 汤勺、东古酱油1/3 汤勺、白糖1勺半、味精半勺、自制煳辣油1汤勺、姜蒜米各1/3汤勺、香油少许，拌匀成
煳辣糖醋味汁
，然后装碟上桌蘸食，或将味汁直接淋在盘中小河虾上。
马蹄炒鲜虾

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食材：马蹄、鲜虾、黄瓜、糖、盐
做法：
1、鲜虾去壳去头后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟；
2、马蹄洗净，削去外皮，切成1、5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干；
3、锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出；
4、重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻；
5、倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。
猪肝炒白菜

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做法：
1、猪肝洗净，放清水里浸泡两个小时，期间多换几次水，切成薄片后，再冲洗一遍，控干水分；
2、大白菜洗净切小块，姜去皮洗净切片；
3、起油锅，放入姜片爆香，放入猪肝爆炒至变色后，淋入料酒炒匀；
4、放入大白菜梗炒匀，淋入生抽，撒入盐炒匀；
5、放入大白菜叶子炒至断生，即可出锅。
葱香糯米饼

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做法：
1、咸蛋黄放入烤箱烤5分钟，取出来碾碎备用，糯米用预约功能提前蒸熟。
2、加入肉泥、鸡蛋液、盐拌匀，最后加咸蛋黄碎和葱花，拌成面糊状。
【马蹄|精选美食：傲椒小河虾，马蹄炒鲜虾，猪肝炒白菜，葱香糯米饼的做法】3、用勺子舀起一团面糊，放在手心稍微整理成型，放入不粘锅煎至定型熟透即可。