满汉全席|韩国的“满汉全席”你吃过吗？中薪|韩国|定食|黄豆芽|汤饭

当当当当~吃货盆友看过来啦！
我们的新栏目上线啦，每周日，前途君和你相约【周末小“食”光】，一起探寻世界各地的美食。
前两周看过了英国和美国的“西方美食”，今天，周末小“食”光第三站，咱们回到东方，跟着前途君去黄海对面的韩国看看。
如果提到韩国，你脑中首先出现的是首尔、釜山、济州岛这些地方，那你一定不是一个合格的“吃货”。在韩国，有一个公认的美食最多的地方—全州，韩国还有句“吃在全州”的俗语，可见全州在韩国的美食地位。
全州（??）位于韩国西南部，距首尔三小时车程，是全罗北道政府（????）的所在地（相当于我国某个省的省会），韩国第七大城市，曾是后百济的首都和朝鲜王朝的发源地，著名的历史名城。

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全罗北道全州自古就以“味道之乡”之名闻名于世。全州美食不仅在韩国远近闻名，在全世界范围内也得到了认可。2012年，全州被选为联合国教科文组织（UNESCO）指定的美食之都，是韩国首个美食之都，也是继波帕扬（Popayan，哥伦比亚，2005年指定）、成都（中国，2010年指定）和厄德特松德（Ostersund，瑞典，2010年指定）之后的全球第四个创意饮食城市。
下面跟着前途君一起感受美食之都的魅力吧。
全州拌饭（?????）
经常看韩剧的小伙伴应该对韩国拌饭不陌生，拌饭是韩国最传统的饮食之一，但你知道吗，韩国拌饭的发源地就是全州，全州拌饭与“平壤冷面”、“开城汤饭”一起，是朝鲜族三大饮食，而且，全州拌饭是首位。
全州黄豆芽是全韩第一，在全州拌饭中，黄豆芽最重要。特点是用在林室(音译)出产的鼠眼豆和好的水泡成，即使煮很长时间质感也很好。用肉汤煮饭，在上面放牛肉、黄豆芽、菠菜、茼蒿、蕨菜、桔梗、水芹、香菇等，再加辣酱拌吃，就是色香味俱全的全罗道乡土饮食——全州拌饭。

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（图片来自网络，侵删）
全州拌饭在全州不仅是一个饭名，还是全州韩屋村一个著名的传统节日。全州拌饭节一般为每年10月第二周的周末，这简直就是吃货的天堂，最有趣的是万人大拌饭，全州市30多个洞各色各样的主题拌饭都会在庆典上制作，请所有的游客免费品尝。全州拌饭节不仅有吃的，还有各种和韩国传统文化有关的公演，以及全州饮食文化相关介绍，喜欢的小伙伴有机会一定要去现场感受一下。

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黄豆芽汤饭（??? ??）
用韩国全州黄豆芽做成的另一种美食就是全州黄豆芽汤饭。黄豆芽是全州人民最喜爱的传统蔬菜之一，传说，全州从前的府使以黄豆芽治愈了全州的风土病，从此，黄豆芽从未离桌。
黄豆芽汤饭是利用大只去头的黄豆芽和煮到汤汁发白的鲥鱼汤一起二次加工的一道汤，出锅前放上酱虾、芝麻、蒜、胡椒等香料，配上米饭一起食用，非常鲜美，既有浓郁的豆芽香味，吃起来还有鱼的清香，让人忍不住多吃。

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韩国是一个酒文化特别发达的国家，工作的压力让越来越多的人喜欢上了喝酒，但是大家都知道酒喝多了伤身子，而全州黄豆芽汤饭既清淡，醒酒功能又好，所以就成了很多喜欢喝酒的人最喜欢的美食。特别是前一晚喝酒之后第二天头晕晕的，吃一碗黄豆芽汤饭暖暖胃会特别舒服。
【满汉全席|韩国的“满汉全席”你吃过吗？】韩定食（???）
全州韩定食是韩国传统饮食的代表，也是全州的“第三大宝”。
韩定食又称韩国式客饭、韩式套餐。“定食”，即全席，韩定食即韩国的“满汉全席”。韩定食是由韩国人经常吃的各种菜肴组成的套餐。因此，它不是一种菜，而是指将各种韩国菜肴组在一起的一种形式，味道绝佳的韩定食是韩国美食中的登峰造极之作。
韩定食继承了朝鲜时代的宫廷料理，各式小菜摆满桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其区别与普通韩国饮食的特征。全州韩定食一般由泡菜等18味小菜、6种海鲜、肉类食品以及6种蔬菜、水果等组成，由于韩国料理讲究视觉的美感，因此，当全套的韩定食上桌后，光是用看的就足以令人垂涎三尺了。通过品尝韩定食，可以体验到真正的韩国菜的精髓。

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如今的韩定食虽然已经平民化了，但还保留了精致的传统。中国的满汉全席讲的是山珍海味、色香味俱全，奢华气派；而韩定食则讲究养生保健、营养均衡。韩定食中有一道常菜叫五色炙肉串，食料有牛肉、干香菇、桔梗、红萝卜等，其中桔梗对气管、肺具有保健功能。饭与药一起吃，也是韩国宫廷料理的一种特色。
“全罗道女性比其他地区的女性更擅长料理，而这其中最值得称赞的是全州女性的料理方法了。除了味道之外，餐桌的摆放和食物的色彩都很出众。首尔的女性去了全州后，都会流着眼泪乘坐湖南线的特快火车赶紧逃离全州”。这是1928年月刊《别乾坤》12月刊上刊登的文章《八道女性家务活评判记》的部分内容。
除了以美食征服全世界，全州还是韩国传统气息最浓郁的城市之一，被联合国教科文组织载入世界文化遗产名录的板索里艺术就发源于这里，韩屋、韩餐、韩纸等最经典的韩国传统文化代表也大量集中在这里。全州市的中心区，700多间韩屋拥簇在一起，形成了古色古香的韩屋村，2011年被评为最值得去的旅游景点之一。在这座安静的慢城里，庆基殿、梧木台、乡校等重要的文化财产和丰富多彩的文化设施，将韩国历史和传统文化的魅力展现在了人们面前。

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（全州韩屋村，图片来自网络，侵删）
总之，全州是一个为了吃和文化都值得一去的地方，有计划去韩国的小伙伴一定不要错过哦~