适量|不喜欢“扒虾”,虾的新做法,咸香下饭,连壳带虾全吃掉

不喜欢“扒虾”,虾的新做法,咸香下饭,连壳带虾全吃掉
其实对于一个懒人来说,阻止我吃虾的主要原因就是扒虾壳,这个实在是太麻烦了,相信有好多人都和我有一样的烦恼,这回就有这么一个做法,香辣干锅虾,就是我们先把我们的虾裹上面粉炸一下,炸到虾壳酥脆可口,让你虾壳都能吃掉,一点不剩,还不赶紧看看到底怎么做。
适量|不喜欢“扒虾”,虾的新做法,咸香下饭,连壳带虾全吃掉
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【菜品名称】:香辣干锅虾
【所需食材】:虾适量,土豆一个,藕一节,洋葱半个,香菜适量,芹菜两根,葱一根,姜一块,干辣椒适量,蒜适量,生抽酱油两勺,花椒一把,豆瓣酱一勺,白芝麻一把,食用油适量,盐适量。
【烹饪步骤】:
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1、我们第一步是要先处理一下虾,因为我们是要炸一下虾,所以我们把虾的头和长须剪掉,然后我们在用清水把虾清洗干净。
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2、然后我们把虾从背部开一刀,然后我们把虾线抽出来,这样我们的虾就算是基本上处理好了,就算是清洗干净了。
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3、然后我们把虾都放在一个小碗里面,然后我们在加入一点黑胡椒和料酒腌制一会。趁着腌制的时候我们还有处理一下我们的素菜。
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4、我们把藕和土豆都清洗干净去掉外皮之后我们切成薄片,芹菜我们就切成长段就好了。切完的素菜我们用清水都浸泡上,可以加入一点醋,这样可以防止氧化变黑。然后我们把洋葱切块,姜、蒜拍散切片,葱和辣椒切成小段。然后我们看回腌制好的虾。
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5、我们在虾表面撒上两把面粉,因为一会我们要下锅炸一下这个虾,我们让每一个虾都均匀的沾上面粉。但是记住我们在下锅前要先把表面多余的面粉抖掉,这样炸出来的虾才好看。面粉里面可以加入适量的盐,这样可以增加一点底味,这样味道更好。
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6、我们在锅中加入足量的油,等油温四成热的时候我们加入裹好面粉的虾,然后我们等虾炸到金黄酥脆的时候就可以捞出备用了。我们捞出的时候一定要把油都沥干。不然的话这道菜会变得很油腻。我们素菜也要放在锅中过一下油,这样口感才好,当然如果家里面觉得油太多的话把炸变成焯水也是差不多的,只不过口感要差一点。
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7、我们在锅中加入少量的底油,先加入葱姜蒜下锅爆香,然后加入辣椒和洋葱粉下锅炒出香味。再加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油,一是能增加酱香味道,二是可以炒出红油,要成菜色泽更好看。然后我们在加入提前炸好的各种食材,下锅之后我们加入两勺生抽酱油增香提色。
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8、激发出生抽酱油的香气之后我们再加入适量的盐,调整一下咸淡,然后我们翻炒均匀就好了。出锅之前撒上白芝麻进行点缀。就可以上菜了。
【烹饪总结】:
1、我们这道菜就是重口味的菜,但是如果自己口淡的话也是可以自行减少香辛料的用量,而且前面也说过,也可以改成焯水,我们吃食材本身的鲜味。但是这就是看自己的习惯和喜好了。
2、盐和酱油都要适当加入,否则掌握不好之后成菜会变得太咸。所以我们以汤汁比较咸为准。
【 适量|不喜欢“扒虾”,虾的新做法,咸香下饭,连壳带虾全吃掉】文案编辑:见闻美食晒一