不喜欢“扒虾”，虾的新做法，咸香下饭，连壳带虾全吃掉
其实对于一个懒人来说，阻止我吃虾的主要原因就是扒虾壳，这个实在是太麻烦了，相信有好多人都和我有一样的烦恼，这回就有这么一个做法，香辣干锅虾，就是我们先把我们的虾裹上面粉炸一下，炸到虾壳酥脆可口，让你虾壳都能吃掉，一点不剩，还不赶紧看看到底怎么做。

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【菜品名称】：香辣干锅虾
【所需食材】：虾适量，土豆一个，藕一节，洋葱半个，香菜适量，芹菜两根，葱一根，姜一块，干辣椒适量，蒜适量，生抽酱油两勺，花椒一把，豆瓣酱一勺，白芝麻一把，食用油适量，盐适量。
【烹饪步骤】：

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1、我们第一步是要先处理一下虾，因为我们是要炸一下虾，所以我们把虾的头和长须剪掉，然后我们在用清水把虾清洗干净。

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2、然后我们把虾从背部开一刀，然后我们把虾线抽出来，这样我们的虾就算是基本上处理好了，就算是清洗干净了。

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3、然后我们把虾都放在一个小碗里面，然后我们在加入一点黑胡椒和料酒腌制一会。趁着腌制的时候我们还有处理一下我们的素菜。

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4、我们把藕和土豆都清洗干净去掉外皮之后我们切成薄片，芹菜我们就切成长段就好了。切完的素菜我们用清水都浸泡上，可以加入一点醋，这样可以防止氧化变黑。然后我们把洋葱切块，姜、蒜拍散切片，葱和辣椒切成小段。然后我们看回腌制好的虾。

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5、我们在虾表面撒上两把面粉，因为一会我们要下锅炸一下这个虾，我们让每一个虾都均匀的沾上面粉。但是记住我们在下锅前要先把表面多余的面粉抖掉，这样炸出来的虾才好看。面粉里面可以加入适量的盐，这样可以增加一点底味，这样味道更好。

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6、我们在锅中加入足量的油，等油温四成热的时候我们加入裹好面粉的虾，然后我们等虾炸到金黄酥脆的时候就可以捞出备用了。我们捞出的时候一定要把油都沥干。不然的话这道菜会变得很油腻。我们素菜也要放在锅中过一下油，这样口感才好，当然如果家里面觉得油太多的话把炸变成焯水也是差不多的，只不过口感要差一点。

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7、我们在锅中加入少量的底油，先加入葱姜蒜下锅爆香，然后加入辣椒和洋葱粉下锅炒出香味。再加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，一是能增加酱香味道，二是可以炒出红油，要成菜色泽更好看。然后我们在加入提前炸好的各种食材，下锅之后我们加入两勺生抽酱油增香提色。

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8、激发出生抽酱油的香气之后我们再加入适量的盐，调整一下咸淡，然后我们翻炒均匀就好了。出锅之前撒上白芝麻进行点缀。就可以上菜了。
【烹饪总结】：
1、我们这道菜就是重口味的菜，但是如果自己口淡的话也是可以自行减少香辛料的用量，而且前面也说过，也可以改成焯水，我们吃食材本身的鲜味。但是这就是看自己的习惯和喜好了。
2、盐和酱油都要适当加入，否则掌握不好之后成菜会变得太咸。所以我们以汤汁比较咸为准。
【 适量|不喜欢“扒虾”，虾的新做法，咸香下饭，连壳带虾全吃掉】文案编辑：见闻美食晒一

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