芫荽|香菜为什么叫盐碎?
不论是烧鱼还是拌凉菜,都喜欢放一些香菜,一来让菜好看,再者,香菜地清香也会让菜肴平添了一些特有的味道。
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芫荽
可能就是因为这种小菜,带有淡淡的清香,把它们形象的叫做香菜,有些地方叫做盐碎,我们那里直接叫做盐子。但其实这种小叶、一般当做配菜的蔬菜叫做芫荽。
如今一年四季都可以吃到香菜。但要说味道最好的、最为天然的,还是秋冬季种植的香菜。农家的菜园里的香菜,就是有那么一种纯自然的味道。
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香菜
香菜为什么叫做盐碎呢。香菜的学名叫做芫荽,或许是因为与盐碎谐音、比较的相似,各个地方的方言又都不同,大家叫着叫着就就变成了盐碎。
那芫荽这词又是怎么来的呢?其实香菜并不是我国的本土蔬菜,而是从西域引进的。公元一世纪,张骞出使西域,开通丝绸之路,从西域带来了很多以前没有的东西,其中就包括这香菜。
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盐碎
其实芫荽叫做“胡荽”,你看这名字就知道是从西域来的蔬菜,在汉唐,一律把西域叫做胡,比如从那里来的人叫做胡人。
【 芫荽|香菜为什么叫盐碎?】而“荽”字是单为这种特殊风味的蔬菜而诞生的。或许因为胡荽这个名字不好听,或许是因为后来对于外族不再以“胡”相称,故改名为“芫荽”。
这回你知道香菜、芫荽、盐碎 的来历了么?
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