咖啡|冰美人怎么做为什么美国咖啡不推荐使用SOE 中薪|咖啡|美国|做为|咖啡豆

天气已经进入秋天了，我相信许多小伙伴仍在太阳公公。很多人喜欢在街上喝提神的咖啡。我想谈谈咖啡豆和如何做一杯冰美式咖啡。乾杰咖啡之前正在使用雪莉桶加工的咖啡豆和经阳光处理的耶加雪菲红樱桃咖啡豆的组合来制作浓缩咖啡。60%的洪都拉斯雪莉桶装咖啡豆为这种混合豆提供了风味和醇厚感，40%的耶加雪菲在阳光下提供了更多的香气和酸度。

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前街浓缩提取参数：研磨机：飞马座900N耐磨性：1.6压力：9bar±2温度：90.5~96°C时间：20~30sec（2）浓缩咖啡（1份）提取量：40ml萃取浓缩咖啡风味：口感顺滑，中度酒精浓度，入口具有明显的果酸并伴有淡淡的浆果香气，威士忌葡萄酒香气，浓郁的巧克力风味和回甘明显。冰美式咖啡实际上是在基础上1:7意式浓缩咖啡中加入冰水制成的。前街美式制冰步骤：1、千洁用上述参数提取双倍浓缩咖啡。

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2、准备好280ml冰水混合物。

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3、将双份浓缩咖啡倒入冰水混合物中，充分搅拌，开始饮用。

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为什么乾杰咖啡用混合浓咖啡来做冰美式咖啡而不是单一地区浓缩咖啡？不同的咖啡豆是由不同的咖啡豆混合而成的，由于品种不同、产地不同，咖啡豆具有不同的个性，酸味、苦味、甜味、香气和酒精浓度都有细微差别，单品咖啡豆倾向于关注表现，以突出某种咖啡的独特特性。组合咖啡是将各种单品咖啡豆在一起混合在一起，以充分发挥各种单品咖啡豆的优点，并且彼此取长补短可以互相补充，或加强，从而使创造产生更加丰富的新口味，千洁咖啡使用暖阳来搭配咖啡豆作为店内意式产品，为了顾客每次都能喝到口感稳定的浓缩咖啡。

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如果使用单品咖啡豆进行提取和浓缩（我们称之为SOE），则通过意大利咖啡机的高压萃取来放大咖啡豆的风味，用手从表现中提取的柠檬酸经增稠剂提取后会变酸，易过度提取杂味、苦涩味。每次提取SOE咖啡时，需要不断调整参数，这不仅浪费咖啡豆，而且不能保证每次都能提取出稳定的SOE，因此前街咖啡店暂时没有提供SOE饮料。如果你有一个伴侣想尝试做SOE美式咖啡，这里有一些关于前街的建议。1、对于SOE单一产地的浓缩咖啡，为了突出产地的风味，烘焙程度一般不为太深，与传统的意大利深烤咖啡豆相比，其风味更难提取。2、因此一方面需要调整提取参数以提高提取率。如延长萃取时间、细化研磨度、增加粉末用量等。另一方面，在制作基于SOE的浓缩咖啡时，有必要调整浓缩咖啡与牛奶或水的比例。减少牛奶或水，突出咖啡的味道，使咖啡不会太淡。3、最后，对SOEbean的选择有非常严格的要求，虽然SOE表现比较突出，但由于SOE的来源，缺点相对容易被放大，所以烘烤和粒度等因素都会影响风味。