担心|学会这一招，一鱼两吃轻松做到，再也不担心大家口味不一样了！中薪|学会|担心|白灵菇|鱼肉

家里烧一条鱼
有人喜欢清蒸有人喜欢红烧
有人喜欢清淡的有人喜欢香辣的
一条鱼很难满足大家的口味
但是现在有了杜掌门的妙招
一条鱼两种吃法
鲜嫩的鱼肉碰上高温与低温
会摩擦出怎样的火花？
想要完成这道绝代双骄
需要两道步骤
下面就一起去学习一下吧！

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备料：姜、蒜、葱、干粉、大料、桂皮、花椒、干辣椒、蛋清、淀粉、白萝卜、白灵菇、高白鲑
第一步：
【担心|学会这一招，一鱼两吃轻松做到，再也不担心大家口味不一样了！】1、鱼肉下锅，高温成熟，下锅开始计时，大概30秒左右，炸的根根分明，不要粘成一团哦！（想让鱼块不粘有两步：第一步薄薄的撒一层干粉，第二步腌制鱼的时候不放盐）炸鱼想不粘千万别放盐，您记住了吗？

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2、鱼炸好之后，用一些姜蒜葱、三颗八角、桂皮炸香。

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3.、炸香的香料不用，只要香料油，补充姜片下入鱼块，烹入调好的万能12345酱汁，酱汁完全被鱼肉收进去的时候，关火，第一个做法就完成了。（一份盐、两份料酒、三份白糖、四份醋、五份生抽）

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第一种口味的鱼肉就做好了
接下来我们做第二种口味的鱼
第二步：
4、葱姜水腌制鱼肉，蛋清加淀粉打成淀粉糊与鱼肉调匀（小妙招：将空的矿泉水瓶捏扁，轻轻的对在鸡蛋黄上，蛋清蛋黄就可以轻松分离了）。

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5、油烧到两成半热，下锅后没有起泡的状态把鱼肉均匀的下入锅中，低温慢熟。

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6、随着油温的升高，不要动鱼，让他在70-80摄氏度的油温当中自然的通过低温的方法慢慢的养熟。

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7、萝卜切成丁，下锅滑油过生。

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8、花椒炸香后捞出，再炸一些干辣椒，也同样捞出，再补充一下干辣椒、几粒花椒，下入葱蒜炒香。

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9、加入白灵菇炒香，由于鱼肉非常嫩，所以先下入酱汁调味再把鱼肉直接放入酱汁当中。

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10.这道迎牙即裂的鱼肉和萝卜丁、白灵菇完美搭配的绝代双骄您有没有学会呢？

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