无敌|的做法+配方,酥脆的口感,美味无敌了!
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做那种可以分层的蛋挞皮实在太麻烦了,弄个黄油一直要冻了再叠被子,太麻烦了。做了这种曲奇配方的挞皮,别有一番风味。我这个是15个蛋挞皮的量。
曲奇蛋挞皮的用料
黄油90克,奶油40克,糖粉30克,牛奶30克,低筋面粉200克
曲奇蛋挞皮的做法
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步骤1
黄油和奶油混合搅拌
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步骤2
用搅拌器打3分钟
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步骤3
【 无敌|的做法+配方,酥脆的口感,美味无敌了!】加入糖粉,继续打
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步骤4
分两次加入牛奶,打发5分钟
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步骤5
打发好的奶油
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步骤6
分多次筛入200克低粉
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步骤7
边筛边翻拌
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步骤8
直至最后揉成一个光滑的油面团
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步骤9
称重,分成15份,放进蛋挞模具,手被占用了没法拍照,就是取1/15面团放到模具内沿着模具的形状按压延展成蛋挞皮的形状就行了,注意底部不要太厚,不然底部容易烤不干而且装蛋挞液的容积不够大。
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步骤10
倒入蛋挞液(参考我之前发的超简单的蛋挞液做法200毫升牛奶,2只鸡蛋,30克糖粉)
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步骤11
烤箱上下火180℃,没有预热,15分钟~20分钟(这次蛋挞皮是曲奇版的,里面放了糖粉和奶油,容易烤黑,所以温度没有用买的蛋挞皮来得高)
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步骤12
15分钟时就开始观察,我大概看了3分钟 最外面一排15分钟时还很白,18分钟时颜色开始深了,就可以取出了。
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步骤13
成品出来了,如果再有2分钟,最外面一排两端的两个也就能上色了,为什么要烤深色一点呢,这样才能保证底部烤透。
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步骤14
好吃,特别是外边一圈酥脆的口感,真是无敌了!
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