小妙|简单实用的10个做菜小妙招，让你厨艺提高，赶紧记下来中薪|厨艺|做菜|去腥|土豆丝

生活当中，我们总是会遇到一些小问题，但是当我们掌握了一些小技巧以后，很多事情都能够得到更好的结果。其中，美食与我们的生活息息相关，不过有得人做起菜来，尤其是家里来客人的时候，手忙脚乱的让人有点心疼。厨艺的提高，并没有我们想的那么难，接下来将跟大家分享一些，我们在烹饪当中用得上的小技巧。

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1、牛羊肉需要横切，因为这类肉肌腱较多，横着切断煮熟以后容易咬；猪肉则顺着纹理切，这样炒熟以后，不容易变得碎。
2、煎鱼不想粘锅，可以在油温低的时候下锅煎，或者在油锅中加适量的盐，还可以在鱼身上裹上淀粉，如果没有淀粉可以用蛋清来代替。
3、切洋葱的时候，刀面沾着水切，可以减轻对眼睛的伤害；处理山药的时候，先切断放入锅中煮上一两分钟，再拿出来去皮，这样方便。

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4、炒土豆丝的时候，将切好的土豆丝先用清水浸泡一会，可以将多余的淀粉跑出来，炒出来的土豆丝会比较脆。
5、猪肉片先用开水焯熟，再放进锅中炒，炒出来的肉片味道更鲜美；牛肉则可以用啤酒腌一会，这样处理以后肉质更好，肉片也容易入味。
6、炒菜过程中口味的调整，如果觉得咸了可以放一点醋，如果觉得太辣了适当放一点白糖，合理地使用调味品，可以让你做出的菜肴美味。

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7、煮面条的时候放点盐，面条会变得有劲道；煮海带的时候放点醋，海带容易煮.。
8、煮出完整的荷包蛋。在打鸡蛋之前，先将鸡蛋放在开水中泡一两分钟，等到锅中的水开了以后，再将鸡蛋打入即可，鸡蛋不会散掉。
9、煮羊肉去腥，可以放一些白芷或者薄荷；炖鱼去腥，需要用冷水炖，一次放满水，并且避免中途加水，这样做出来的鱼汤，味道鲜美。
10、煮汤时在锅子上面放个木勺，这样沸腾的时候汤不会溢出来；如果是炖牛肉，想要缩短时间，可以用纱布包一点茶叶放进去，不仅能增加芳香，还能让肉易炖。

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