营养师|买鸡蛋时，买红壳好还是白壳好当营养师讲完后，许多人都后悔了鸡蛋|营养师|后悔|红壳|红皮

在生活中，鸡蛋是最常见的一种滋补食物，营养价值很高，鸡蛋还被称为“廉价”的“滋补品”。相信大家在购买鸡蛋时会发现存在两种鸡蛋：一种是红皮鸡蛋，一种是白皮鸡蛋。而上了年纪的人一般喜欢挑红皮鸡蛋，而年轻人则更喜欢吃白皮鸡蛋。那么鸡蛋到底是红皮的好还是白皮的好呢？今天营养专家为你揭晓答案。

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蛋壳颜色取决于母鸡的品种不能分辨鸡蛋是否营养
许多人会认为白皮鸡蛋比红皮鸡蛋有营养，因为白皮鸡蛋属于土鸡蛋，是用玉米或者其他粮食喂出来的，而百红皮鸡蛋是洋鸡蛋，是用饲料喂出来的，因此白皮鸡蛋要比红皮鸡蛋有营养。
【营养师|买鸡蛋时，买红壳好还是白壳好当营养师讲完后，许多人都后悔了】

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其实鸡蛋壳的颜色主要与母鸡的生殖系统表面分泌素有关，鸡蛋在形成过程中，蛋壳是最后一道程序，当蛋壳形成之前，鸡蛋内的物质就已经成型了。因此蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养。不管是白皮鸡蛋还是红皮鸡蛋，它们的主要成分都是蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸等等，虽然含量可能会有差别，但是这种差别很小，可以忽略不计。因此在购买鸡蛋时，完全不必介意它的颜色。

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普及一下鸡蛋的各种小知识
误区一：土鸡蛋比洋鸡蛋营养高
现在的人都普遍认为土鸡蛋要比洋鸡蛋营养价值高，觉得土鸡都是生长在自然环境下，吃的食物都是天然的。而洋鸡蛋则都是生活在养鸡场，环境比较小，吃的都是饲料，因此营养价值要比土鸡蛋低。

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其实这种认识是不全面的，虽然土鸡吃的虫子和粮食比较多，蛋黄中的类萝卜素以及维生素B2含量要高，但是营养摄入不容易均衡，导致下的蛋都要小一号。而洋鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，下的蛋营养更均衡，尤其是各种矿物质含量都要高于土鸡蛋。综合比较，两者是各有千秋，在营养上并没有太大的差别。

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误区二：蛋黄、蛋清营养都一样
蛋清中约90%都是水分，只有约10%为蛋白质。而蛋黄中所含有的营养元素就很丰富了，可以说鸡蛋的营养价值都体现在鸡黄中，不仅含有大量的优质蛋白、脂肪、卵磷脂、维生素、矿物质等一些营养物质，还含有人体所需的多种氨基酸。

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最后，需要注意的是鸡蛋虽好，但不能贪多。因为鸡蛋中含有大量的胆固醇，如果食用过多，会导致人体血液中的胆固醇含量升高，从而诱发各种心脑血管疾病。建议健康的人每天食用1-2个鸡蛋即可，如果本身血脂含量就高，那么建议多吃蛋清而少吃蛋黄。