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【胡萝卜山药|两个人的午餐有2菜1汤，把烧热油和干辣椒淋在酸菜鱼上面，认真生活】今天，在外地的女儿对我说：“妈妈，天气冷了，要注意身体。”女儿一句暖心话，瞬间眼睛湿润了。女儿在身边时，我总觉得自己很有活力很有创意，经常会做创新的家常菜。女儿在外地，最盼望的就是和女儿聊天，女儿就是父母一辈子的牵挂。
今天，我和女儿聊天后，我去菜市场买菜，用心准备周末的午餐。

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两个人的周末午餐一点不马虎，我买了鱼肉、煎鱼饼和排骨三样荤菜，我还买了酸菜、茭白、胡萝卜、山药和生菜，我准备用胡萝卜山药煲排骨，做酸菜鱼、茭白炒鱼饼和蒜蓉炒生菜。两个人的午餐有2菜1汤，这些菜荤素搭配很合我们的口味，我们俩吃得有滋有味。
下面就来看看酸菜鱼和胡萝卜山药排骨汤的做法。

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酸菜鱼是一道很经典的川菜，我们去川菜餐厅吃饭，一定会点酸菜鱼，边吃边喊着：“太辣了太辣了。”我丈夫和我都是地道的广东人，我们不太能吃辣，我们都很爱吃酸菜鱼。于是，每隔一段时间，我会做一次微辣版酸菜鱼解馋。
酸菜鱼的食材鱼肉 500克，蛋清 1只，料酒、胡椒粉、淀粉适量。
酸菜 300克，姜 1块，蒜 2瓣，盐、砂糖适量。

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酸菜鱼的做法第一步把鱼肉切成薄片，鱼块用盐、生粉和食用油拌匀腌制片刻，鱼块用水冲洗几遍，鱼块冲洗血水可以去腥。鱼块用蛋清、盐、胡椒粉和淀粉以及少许油腌制。炒锅烧热油爆香蒜蓉，放入酸菜爆炒，把酸菜炒出香味。

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第二步加入一大碗水，放入盐、砂糖和高汤，把酸菜煮出味道。

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第三步酸菜汤烧开后转大火，倒入腌制好的鱼片，盖上盖子煮沸就可以装碗了。

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第四步炒锅放油爆香干辣椒，把烧热油和干辣椒淋在酸菜鱼上面，这步不能省略，淋上热油会使得鱼片更嫩滑，色泽明亮更诱人。

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胡萝卜山药排骨汤秋冬季干燥，我家经常煲汤，胡萝卜山药排骨汤非常适合秋冬季，清甜又滋润的汤水。山药健脾开胃，胡萝卜有小人参的美称，胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素，可以保护视力。用排骨煲胡萝卜和山药既可以有汤水，又可以把煲汤料当一道菜。
胡萝卜山药排骨汤的食材排骨 500克，胡萝卜 1根，山药 1根，盐 3克。

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胡萝卜山药排骨汤的做法
第一步排骨斩成小块，用盐、料酒和淀粉腌制片刻，再用水浸泡排骨，倒掉血水，排骨冲洗干净。胡萝卜和山药削皮切滚刀块，这里要注意山药削皮要戴一次性手套，以防过敏手痒。把排骨、胡萝卜和山药放入电压力锅的不锈钢内胆，加入4碗清水。

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第二步我用了臻米电压力锅煲汤，50分钟就可以煲好。自从买了臻米电压力锅，煲汤都会用它，在压力锅模式下，不需要长时间煲汤，汤水香味浓郁，食材充分释放营养。

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第三步电压力锅工作完毕会有滴滴的提示声，打开盖子就能闻到汤水的香味，放少许盐调味就可以喝香浓滋润的汤水。

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在家吃饭都会准备多一些蔬菜，这顿午餐就有蒜蓉炒生菜，生菜最经典的做法就是蚝油蒜蓉生菜，这顿午餐有酸菜鱼，生菜就不放蚝油了，爆香蒜蓉放入生菜炒熟，放盐调味就可以了。
本文相关词条概念解析：
酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。