中国|馋死我了，9.0分的中国味道！中薪|香椿|浇头|小编|舟山|早餐

小编是个贫穷的赖床分子，每天只有西北风吃。
所以看这部片子，快要把我馋死 — —
湖南长沙的肉丝粉。

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福建福安的水煎包。

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广东汕头的猪血汤。

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陕西汉中的热面皮。
河南人的胡辣汤...
光小编自己馋可不行，必须让大家过过眼瘾。
《早餐中国》系列

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《早餐中国》由美食界的大魔王陈晓卿总监制，和《舌尖上的中国》、《风味人间》如出一辙。
三季节目总共100集，一百道不同的早餐。
小编严重怀疑该节目经费不足，只拍100集怎么足够。
毕竟我们中国的早餐，就是最吊的！！！

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为啥说是最吊的，小编单拉出来几集，就能告诉你答案。
先来尝尝浙江舟山的海鲜面。
“靠山吃山，靠海吃海”，这句话从舟山人口中说出来极为贴切。
舟山靠近长江入海口，得天独厚的地理位置，已经让舟山人抢占先机。
每个月该吃什么，风味又被他们肆意拿捏。
八月的梭子蟹，丰腴的蟹膏能黄到腿梢。

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生膏的皮皮虾，最晚只能到5月1号。

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10月份则是特有的雷达网带鱼。
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能够将最新鲜的食材当配菜、做浇头，小编只能连呼内行！
但这依旧不够，老板还要照顾下汤底的味道。
排骨、大肠、猪皮、鱼头、鱼骨小火慢煮，立刻就是满屋子的香气。

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各类食材按顺序放入，烫好小面再加上一勺灵魂高汤。
无论是低价尝鲜，还是豪华高阶。
这一碗海鲜小面自动让人沉睡一晚的舌头服帖。
（小编去不了舟山，只能买桶鲜虾鱼板面垫垫。）

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看完海鲜面，小编已经悟了，人间美味的秘诀，就在于鲜字。
事实果然如此，各地的早餐一个比一个鲜。
陕西渭南的豆腐泡馍，吃的是一口鲜。

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无论是用现磨豆浆点出来的劲道豆腐脑。
还是刚刚出炉的金灿灿的烙馍。

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都需要一把新鲜的香椿。
嫩椿芽可以从初春用到初秋，晒干的绝对不是一个味道。

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嫩芽焯熟过凉水冷却，这是口感爽脆的秘诀。
细细剁碎后特有的香气更被激发，再加点盐和辣椒。
就构成了这家豆腐泡馍的灵魂。

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豆腐软糯，香椿爽脆，辣子泼辣，烙馍酥脆。
或夹或泡，有了香椿这黄金搭档，总是感官难以忘怀的味道。
爱香椿的小编，又一次流下不争气的口水！

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同样是Q弹Q弹的豆腐脑，东北哈尔滨就搞出了新花样。
东北的大豆天下第一，做出来的豆腐脑自然优秀。
但其他物产不服，必须造就出不一样鲜味浇头。

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第一款浇头，主打菌类。
由野生的榛蘑搭配肥厚的黑木耳，娇嫩的鲜菇丁共同熬制。
送到口中，立刻融化。

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第二款则是鸡丝配鸡汤。
菌汤里搭配鸡架来一个业务升级。
每碗都来上把鸡丝，多一份嚼头，多一份滋味。

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第三款更是采用牛骨棒。
粗大的牛骨久经熬制口感醇厚，却丝毫夺不走菌类的鲜味。
再搭配上大片的牛肉，甘甜的枸杞，甭提又多得劲多滋补。
得了，小编又多了一个去东北的理由。

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早餐中的鲜味不单单可以来自海鲜与蔬菜，还可以来自肉类。
“天上龙肉，地上驴肉”，在国人眼中，驴肉一定是肉中的佳品。
驴肉可汤可卤，但最著名的必然还是河北河间的驴肉火烧。

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一张饼皮夹上驴肉，小编感觉没啥技术含量，但现实教我做人。
每天一头毛驴肉搭配上各式药材在多年的老汤中浸煮。
整出来的驴肉软香酥烂但也不失劲道的嚼劲。

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打火烧不仅耗费力气，更是个技巧活。
无数次的揉捏换来的是数十层堪比纸薄的酥脆面皮。
先烙后烤的制作工艺，不仅让火烧表皮金黄，更增添焦香。

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这样做出来的驴肉与火烧，真是绝配的天生一对。

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但懂行的人还会加上焖子、板肠，或是来上一碗番茄酱汤。
这才称得上是打开元气满满的一天。
小编表示真实羡慕，这早餐也太过于丰盛！

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说到这里，眼花缭乱的早餐依旧是和其他食物一样。
都是一方水土养一方人，最当地的，就是最新鲜的，更是最美味的。
也正因如此，早餐才成为记忆中无法忘怀的味道。
无论是食客还是老板，都对这份早餐，倾注了不少感情。

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比如山西荫城的这碗猪汤，猪骨打底，猪头、排骨、杂碎一起熬制。
浓缩的不止有精华，还有老两口四十多年的羁绊。

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从新婚时的风华正茂到如今的两鬓斑白。
以前是为了谋求生计，现在是为了爱情。
老两口经营多年，从没人吃的路边摊到供不应求的老店，也共同创造了自己的家庭。

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到了如今，老爷爷还是一大早自己跑上三趟拉扯物品，不愿意让奶奶受苦受累。
午后两人为明天的早餐做准备的时光，又会有说不完的话语。
生活磕磕绊绊中的，凝聚成一碗猪汤，对他们多了分甜蜜的味道。

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又如河南灵宝的石子馍凉粉，则是小夫妻对故土和孩子的思念。
发酵好的面饼在滚烫的石子里不断膨胀，变得焦黄酥脆。
新鲜的绿豆凉粉在蒜蓉酱汁中不断搅合，清爽中混搭着滋味。

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美味中的秘诀，就是夫妻两人在故土安身立命的法宝。
曾经他们也远离家乡，到江浙的电子厂打工。
只留下女儿一个人，在泥土里翻腾玩耍。

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【中国|馋死我了，9.0分的中国味道！】为了给孩子一个完整的童年，他们选择回到家乡，却发现孩子早就独立。
但依旧需要陪伴，因为对父母而言，参与不了孩子的成长，就是一辈子的遗憾。
他们选择开这样一间小小的早餐铺，就是为了一家人的团圆。

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《早餐中国》就是这样一档片子，浓缩了情感和美食。
它一集的长度只有七八分钟，时间之短，就如轻易打发的早餐。
但它依旧在豆瓣取得了9.0的高分，不止是因为它展示了中华的地大物博。
更是因为它关联了生活中微不足道的小事，勾起我们最温暖的记忆。

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家乡早餐的味道，不只是味蕾的记忆，还有情感的绵延。
无论身在异乡，还是脚踏故土，我们都有钟情的早餐小铺。
它们隐藏在市井当中，静静等待着老客新人的到来。
小编现在想回家了，提到早餐，你不能忘却的又是啥？

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— END —