【 补气|秋天吃马蹄，清肺又补气，用来包饺子正是时候】在北方，可能不论在什么节日都要吃上一顿饺子，在年夜饭里，饺子更是有自己特殊独特的地位，并且古语说，上车的饺子下车的面，只要我要需要远行，妈妈总会给我包上一顿饺子，夏天包茴香馅儿、黄瓜鸡蛋馅儿，而秋天最适合的就是马蹄猪肉馅儿了，吃上一口，是满口的甜香味儿，吃过一次绝对还会想下一次。

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马蹄这种东西，在秋季滋补的药补中占有很重要的地位，它可以很好的做到清肺化痰的功效，秋天多吃一点可以让整个胸腔里都感到一股清新的感觉，有一些秋天容易咳嗽的朋友，一定记得要在秋天进行一些食补，这样真的要比吃一些中药甚至是西药好太多了，秋天吃马蹄，清肺又补气，用来包饺子正是时候，既可以吃到美味的东西，又可以调节缓解一些自己的小病症，一举两得，一定要赶紧吃起来！

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妈妈一般给我做马蹄猪肉饺的时候都会放进去一些玉米粒，因为这样煮出来的饺子会有一点点甜味，配上马蹄的香糯和猪肉的鲜美，简直不要太好吃。热气腾腾的饺子在盘子里冒着一股股热气，夹起一个蘸着醋和酱油的调和汁里，一口咬出来一包汤汁，油汩汩往外冒着，一股香气在整个屋子里回荡，不一会儿一盘子饺子就都被消灭啦~
【菜名】：马蹄玉米猪肉饺子
【所需食材】：
夹心肉300右、马蹄8个、胡萝卜半条、鸡蛋1个、水2勺、生粉2勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒半勺、姜汁小半勺、十三香少许、芝麻油小半勺、鸡粉小半勺、饺子皮一斤、食用油一勺、玉米一条
【烹饪过程】：
1. 先把新鲜的猪肉洗干净，然后剁碎，可以用绞肉机搅碎也可以自己用刀剁，然后把准备好的胡萝卜和马蹄也一起切碎，我家是用小的搅拌机，用绳子垃几下，轻松就可以搅碎配料，然后取一些玉米里，准备好。

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2. 把刚才搅好的猪肉放到盆里，然后把鸡蛋、水、食用油、生粉、生抽、耗油、料酒、姜汁、十三香、芝麻油、鸡粉这些调味料一起全部打到盆里。

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3. 用料理机或者搅拌机把肉馅儿和配料充分搅拌，让肉上劲儿，这样饺子的馅儿咬起来会更有嚼劲。

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4. 把之前准备好的胡萝卜碎和马蹄碎还有玉米里加到肉馅里，然后使劲搅拌好，让玉米里和马蹄碎和肉馅混合均匀。

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5. 然后取一片饺子皮，把馅儿放在饺子皮上。

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6. 我都是习惯包柳条饺，这里可以在网上找一下素材，学习一下手法，左右左右这样搭着折出褶子，就可以包出漂亮的柳条饺了。

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7. 把饺子包好之后都放在盘子里，整齐的摆好，然后等着下锅。

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8. 把锅里放进适量的水，然后把水煮开，等水沸腾了之后逐个下饺子。

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9. 在煮饺子的时候一定要记住王锅里加冷水，这样饺子煮浮上来加凉水的时候能让饺子再煮一会，可以让饺子皮吃起来更紧实有弹性。
10.煮到饺子再次浮起来就好了，等煮好，把升降键按一下饺子就直接升起来就可以了，很方便，配上醋和老干妈拌一下，超级好吃。

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【烹饪贴士】
1. 煮饺子时候加凉水一定要少量多次，最好是一碗水分三次加入。
【文案编辑】：目海食 念淆

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