发酵|“糯米粉”别只知道做汤圆，大婶把它这样做，一天两桶不够卖！中薪|汤圆|糯米粉|大婶|糯米

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“糯米粉”别只知道做汤圆，大婶把它这样做，一天两桶不够卖！糯米粉是一种大家比较熟知的食材，糯米粉是由糯米研磨制作而成，糯米又称江米，糯米的营养价值很高，含有钙、铁、维生素、淀粉等，糯米还有补虚、补血、健脾的作用，所以适量吃一些糯米也是非常不错的，糯米的吃饭很多，可以直接煮成糯米饭，又糯又香，也可以把糯米磨成糯米粉，做成汤圆、糍粑等，但街边大婶却用糯米粉来做成这样的小吃，两大桶的糯米面团都不够卖，一起来看看吧！

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【发酵|“糯米粉”别只知道做汤圆，大婶把它这样做，一天两桶不够卖！】大婶的小吃摊上放了满满两大桶已经发酵好的糯米面团，糯米面团一定要发酵好，否则口感就不松软，就像平时吃汤圆一样，在发酵糯米粉的时候，还需要加适量的面粉，再放入酵母，这样面团才能发酵得很蓬松，糯米面团发酵好后，直接装进一个大桶里面，不用再揉搓。

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同时还需要准备一盆黄豆糖馅，就是由黄豆粉、红糖、坚果碎搅拌均匀的糖馅，是用来包在糯米团里的，糖馅准备好后，大婶拿起一团糯米团，然后把糖馅舀在糯米团里，把糖馅包裹起来。

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铁板锅里放入适量的油，油热后，大婶把已经包好糖馅的糯米团放进油锅里，一边包糖馅，一边炸糖饼，由于刚包好的糯米团呈椭圆形的，所以需要把糯米团压成饼状，这样不但更容易煎熟，还能让里面的糖馅分布更均匀。

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糯米甜饼炸至两面金黄后，就可以出锅了，大婶把炸好的甜饼用夹子夹起来，放在小摊上沥干油，看着就非常美味，来吃的顾客也非常多，不但酥脆好吃，还非常的甜，又甜又酥脆。

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掰开一个糖饼，里面满满都是糖馅，比起平时吃汤圆味道更好，但做这道小吃的时候，发酵面团非常重要，否则就没有了酥脆的口感，糯米粉除了能做成这样的糖饼外，还有许多的吃法，比如糯米发糕也是非常好吃的一道小吃，做糯米发糕的时候，首先也需要发酵糯米粉，然后倒进一个容器里，放锅上蒸熟即可，也是非常美味的。