浊变|你喝的酱酒真的是酱酒吗？中薪|乙醇|酒花|张力|纯粮酒

酒在几千年的华夏文明里是不必可少的，成就了一代又一代的文人墨客，武林侠义之士。酱香酒在目前市场份额越来越高，越来越多的人接受并且喜爱酱香酒，收藏酱香酒。那么我们如何辨别你买到的就是真的好酱酒呢？是否具有收藏价值呢？今天教给大家几个辨别方法。
1、拉酒线
老酒稠润，可以拉丝成线，细如丝，长如蜜。窖藏时间长的酒，倒酒时可以拉出细长的酒线。因为窖藏时间久，酒体酯化反应充分，粘稠度高（从物理属性上讲，密度变大，张力变强可以拉丝成线）可以拉出酒线。

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2、看酒花
好酒张力大，酒花细如小米，绵长坚韧。
酒花越小、越密、时间持久不破，反推出酒体窖藏时间越久。

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3、挂杯法
酒在杯壁四周流下后的痕迹的轻重，明显的是粮食酒，不明显的是酒精酒。
好酒倒入酒杯，由于酱香型白酒，酒分子与水分子缔和的很好，酒体张力大，酒面会高出酒杯。
窖藏久，酒体的酯化反应彻底，酒体密度和张力变大，因为这种物理变化往杯中倒酒时，酒体可以高出杯沿。

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4、手搓法
手里倒几滴酒，搓干闻香，肯定是酸酸的酒糟香味儿。
纯粮酒是粮食自然发酵，用手搓加速乙醇的挥发，留下以脂类为主的发酵物质，有孙伟和粮食的香。
5、加水法
直接往酒里加水，也一样浊变。

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6、火烧法
酒香主要靠脂，脂溶于乙醇，不溶于水，用火把乙醇烧干，脂不溶于水，必然浊变！
纯粮酒烧过后，喝起来酸酸甜甜，带粮食香。

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7、风吹法
倒一杯酒，用风扇吹半小时，乙醇挥发了，还是会浊变，不用风吹，放一夜也会浊变。
浊变方法总结：1、燃烧 2、加水 3、用风扇吹 4、放一夜 5、放冰箱冷冻
纯粮食酒，你只要有办法把乙醇拿出来都会浊变！

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以上7种方法可供大家参考，还有哪些辨别方法欢迎一起探讨哦1
【浊变|你喝的酱酒真的是酱酒吗？】