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香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。
香菇肉酱，滑嫩的菌菇丁搭配着肉末儿熬出来的酱，芳香浓郁，吃上一大口，那种咯吱咬劲鲜香美味，不管是做面条还是拌米饭，都会很下饭。

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用料
猪肉、香菇、葱、姜、豆瓣酱、蚝油、老抽、生抽、白糖、料酒、白芝麻、孜然粉、辣椒粉、油、盐。

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香菇肉酱的做法
1、猪肉洗净，用刀剁成肉糜，放入料酒腌制片刻。干香菇先提前泡发，去蒂后洗净，烧一锅水，把香菇放进去焯水，捞出挤出水分，切成香菇碎。

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2、锅内热油，放入葱花姜末煸炒出香味，倒入香菇丁不停翻炒，香菇炒至变色后即可盛出备用。

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3、再次起油锅，同样放入葱姜煸香，下肉糜不断翻炒，等炒干水分煸出油，炒至变色后倒入料酒、蚝油、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖炒匀出香味。

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4、把炒好的香菇碎也放进去，酱料和香菇一下锅就要立即不停翻炒，转小火熬煮到浓稠的酱状态，当有许多小气泡时，调入葱花、白芝麻、辣椒粉和孜然粉搅匀后关火。

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5、香气浓郁拌饭或者拌面条都超好吃的香菇肉酱就做好啦！

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