发潮|炒花生米，直接下锅炒就错了大厨教你几步，花生香脆不会发潮中薪|大厨|香脆|发潮|花生米

导读：炒花生米，直接下锅炒就错了！大厨教你几步，花生香脆不会潮！
相信提到花生，不少朋友已经浮现出吃着花生米喝着小酒的画面了，确实我们和朋友喝酒聚会的时候最不可缺的下酒菜就是花生米了。吃起来香香脆脆还有营养，不管我们是在家里聚餐还是出去外面饭馆，这道下酒菜都是必不可少的，有些朋友更厉害啦，喝酒的时候不爱吃菜，就爱吃点花生米。那吃了那么多花生米，你知道花生米到底该怎么做才更酥脆，不容易返潮吗？

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说到炒花生米，有些朋友肯定会说，炒花生米这么简单谁不会啊，把花生米倒锅里炒熟了就可以装盘了，其实并不是这样的。别看就小小一盘花生米，其实要做到好吃也不是那么容易的一件事。好吃的花生米要从色泽，香味，口味来判定，只是把花生米炒熟谁都会，但是要让人吃一口就想再接着吃就没那么简单了。

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很多朋友炒花生米的过程中，花生米都炒糊了发黑发焦，这种花生吃到嘴里是苦的，肯定是不合格的。其实这是因为炒制的过程中火候没有掌握好，接下来我来分享我的独家小妙招，方法也很简单，保证你做出来的炒花生米又香又脆吃了停不下嘴！

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【发潮|炒花生米，直接下锅炒就错了大厨教你几步，花生香脆不会发潮】1.洗花生米
我们取适量的花生米放入盆中清洗一下，因为花生米表皮难免会有些灰尘，洗一下吃得更放心，同时也可以把花生的表皮打湿，这样我们一会炒制花生米的时候不至于会糊。洗干净后用漏盆或者漏勺把水过滤掉，最好可以用干净的纸把花生米表皮的浮水擦干。

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2.锅中放油
很多朋友可能这一步就直接放入食用油了，其实要想保证花生米做出来更香，我们应该先不开火，用干净的抹布把锅内的水汽或者杂质擦干。这时候再倒入油，我们倒入一半食用油和一半猪油，这样混合之后营养更均衡。用猪油的作用是把盐粘在花生米的表皮上，这样吃起来会更香哦。

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3.听花生米发出的声音
油倒好之后开火，炒花生米切记一定要开小火慢炒，中途要不停地用铲子来翻动花生米。翻炒3-4分钟左右，我们能听到花生米与锅发生碰撞产生噼里啪啦的声音，声音清脆，花生米的颜色加深变成浅红色后，这时候花生米基本上炒熟了。

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4.加白酒入锅
这个就是独家秘诀啦，我们花生米炒熟之后，加入适量的白酒入锅，翻炒一分钟，加入白酒的作用是为了让花生米吃起来更加香酥，一周都不会返潮哦。
5.放入适量食盐
此时我们再加入适量的食盐翻炒一分钟，看到食盐逐渐融化掉之后，花生米就可以装盘了。装盘之后我们可以再撒上些食盐在花生米的表面，搅拌均匀。这里注意盐一定要适量，因为我们已经放过一次盐了，再放多就很咸了。

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学会上面的方法做出来的花生米保证又香又脆，一周都不会返潮哦，喜欢吃炒花生米的朋友，一定要牢记上面这5个小妙招哦！