制作|家常麻婆豆腐制作教程,看完你也会了


制作|家常麻婆豆腐制作教程,看完你也会了
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二、麻婆豆腐制作过程
1.备料:
(1)姜、蒜、小米辣切细粒,小葱切葱花备用
(2)牛肉剁碎,剁成肉碎备用;
(3)豆腐切成2厘米见方的小块备用。
2.制作:
(1)起锅烧水,水开后下豆腐灼烫5-10秒捞出沥干;
(2)冷锅热油,油冒烟后,倒入牛肉馅碎,小火炒制,牛肉碎成颗粒状,捞出;
(3)锅中留底油,依次下入姜、蒜、小米辣、豆瓣酱炒出香味,炒制出红油。
(4)加一碗清水,水开后开始加入适量盐、酱油调味,随后加入豆腐,煮三分钟;
(5)调制水淀粉,勾芡后,汤汁收至黏稠,撒花椒面,起锅装盘,撒上葱花,美味集成。
tips:1.豆腐尽量选用嫩豆腐,更加符合这道菜的特点;
【 制作|家常麻婆豆腐制作教程,看完你也会了】2.花椒务必在起锅前放,放太早会产生微苦味。