健康|分享几款极品家常菜，健康营养，开胃又爽口，别看简单但很美味中薪|美味|营养|开胃|极品|花蛤

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香辣手撕鸡
用料
主料：鸡腿500克
辅料：黄酒2汤匙，鲜酱油3汤匙，生姜片10克，油，辣椒酱少许，香油少许，白芝麻少许，香菜少许
香辣手撕鸡的做法
1.鸡腿洗净
2.备好调料
3.先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净
4.另起锅注入水，加入鸡腿，生姜片和黄酒
5.再加入姜黄粉，调色泽这点就够了，我用的是2克的茶匙
6.盖上大火烧开后转中火约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已经熟了
7.放入冰水里至凉后捞起
8.同时调汁，碗里加入鲜酱油，油辣椒和香油拌匀
9.把鸡腿去骨撕成小块
【健康|分享几款极品家常菜，健康营养，开胃又爽口，别看简单但很美味】10再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌匀即可

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爆炒花蛤
用料
主料：花蛤600克，郫县豆瓣酱1汤匙，生姜5片，大蒜1头，花椒1把，小葱2棵，辣椒(红，小)5个，白砂糖1茶匙，生抽1茶匙，黄酒1茶匙
辅料食用油适量食盐适量香油适量
爆炒花蛤的做法
1.花蛤用盐水加点香油吐沙半天；
2.准备好配料：郫县豆瓣酱1汤匙、生姜5片、大蒜1头、花椒1把、干辣椒5个、小葱2棵；
3.干辣椒斜切成段、生姜切丝、大蒜切片、小葱切段；
4.花蛤清洗干净后，在热水里焯一下，见花蛤略略张口即可；
5.用水冲洗一下花蛤表面的泥沙，备用；
6.加热轻奢派炒锅，倒入适量食用油，待油温达到六成热时，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入锅里煸香；
7.加入1汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀；
8.再将焯过的花蛤放入锅里爆炒出香味；
9.爆炒2分钟后，加入1茶匙生抽和2茶匙黄酒调味；
10.加入1茶匙白砂糖提鲜；
11.出锅前撒上一些小葱叶子即可！

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豆腐皮肉卷
用料
主料：豆腐皮3张，肉馅1小碗，杏鲍菇1根
辅料：大葱半根，香葱2棵，酱油适量，盐少许，八角1颗，淀粉1小勺，凉水少许，油少许，白糖1小勺
豆腐皮肉卷的做法
1.干豆皮、肉馅、杏鲍菇、大葱、香葱准备好
2.干豆皮泡温水中，泡软后才能使用
3.再来调一下肉馅入味：酱油、盐、少许凉水，搅拌均匀即可
4.杏鲍菇切小丁，大葱切末，香葱切末起锅时撒在表面
5.杏鲍菇、大葱末入肉馅中，搅拌均匀
6.将泡软的豆腐皮打开，切成小块，大小可以随自己的喜欢，但不建议太小，否则卷不起来；放适量的肉馅在底部中央
7.由下向上卷一圈，再将两端向内折，最后卷成卷，封口处抹一点水淀粉，这样入锅后才不会散开
8.一共卷了5个完整的大卷；剩下的不成型的豆腐皮碎片，虽然卷不成卷，但可以把剩余的肉馅裹起来
9.炒锅中倒少许油，直接将豆腐皮肉卷封口朝下，码放在锅中，待油温逐渐上升，豆腐卷封口牢固了，翻面煎
10.倒少许酱油调个颜色，1小勺白糖调鲜，再放一颗八角调个味，另外告诉你一个小窍门，即使是素菜放一颗八角同炒同炖，都会有肉菜的感觉；不要放盐了，因为酱油和肉馅都是咸的；再倒小半碗水，盖盖子，慢炖10分钟，直到汤汁收到少许
11.出锅后撒上香葱末，一咬满口肉香而且多汁，来一大碗米饭或者就着大馒头太够味儿了

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香辣牛肉
用料
主料：牛肉500克
辅料：烤牛肉腌料一包，鸡蛋一个，水15克，姜4片，孜然粒适量，芝麻粒适量，辣椒粉适量，白糖适量，淀粉适量
香辣牛肉的做法
1.将牛肉切2*4厘米的薄片
2.放入腌料（粉包和油包各一半）、鸡蛋、水、姜，抓匀腌制20分钟左右
3.再下锅之前，将腌制好的牛肉再加入孜然粒、辣椒面、芝麻粒、一点点糖、适量的淀粉，搅拌成糊状
4.油温加热至150度左右
5.一片一片分别放入肉片
6.炸至金黄色捞出即可
7.装盘撒上少许香菜点缀，外酥里嫩的香辣肉片就完成了