深晚记者|深晚独家暗访餐饮店：烧鸭才吃一半，一碗意面剩下大半中薪|意面|餐饮店|一半|暗访

中午12时半
正值午饭时间
餐厅内人声鼎沸
不断有食客涌入
饭菜的香味老远儿都能闻见

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只见一桌客人酒足饭饱后买单扬长而去，但桌上却剩了三分之一未吃完的菜品，使得桌上贴着的“杜绝舌尖上的浪费”的标语格外刺眼，这是发生在福田区佐阾虹湾白沙社餐厅内的一幕。
每天，我们生活中会产生大量的餐厨垃圾。目前，全国都在倡导“节约粮食”，同时为推动生活垃圾源头减量，深圳将每年11月8日的深圳“光盘日”提升为“垃圾减量日”。在首个“垃圾减量日”来临之际，深晚采访人员走访深圳一些食堂餐馆酒楼，发现仍存在餐饮浪费现象。
部分酒楼餐厅里剩菜剩饭真不少
暗访发现餐饮浪费现象普遍
11月7日中午，深晚采访人员走进福田区佐阾虹湾白沙社餐厅就餐。在店门口处，深晚采访人员发现张贴有“光盘行动你我参与”的宣传海报，在每张餐桌上也贴有“光盘行动”的宣传标语。

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▲福田区佐邻虹湾白沙社餐厅内贴有 " 光盘行动 " 标语。
但是采访人员暗中观察发现，无论是两人食还是家庭聚餐，几乎每桌客人都会点至少三个菜，但用餐后出现饭菜剩余的情况不在少数。该店店员告诉采访人员，目前店内顾客用餐时，仍存在不少餐饮浪费的现象。
“每天大约有一半的餐桌上会剩菜，很少有顾客要求打包。”该店员说，如果顾客剩太多菜品，店员会主动询问顾客是否需要打包。采访人员了解到，一个打包餐盒价格为2元，直至深晚采访人员离开，并未发现有顾客打包剩菜。
在南山区海岸城的陶陶居酒家，餐饮浪费现象也很普遍。采访人员看到一张刚吃完的餐桌上，十余个餐盘摆满了大圆桌，但有一半的餐盘内还有剩余的菜品，甚至还有半只烧鸭被“遗忘”在了餐桌上。

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▲南山区海岸城陶陶居酒楼内的一桌剩菜。
作为人气餐厅，该店人均消费上百元，亦有浪费现象发生，那么价格亲民的食肆情况又如何呢？市民屠小姐就向深晚采访人员反映，自己在茶餐厅、餐馆就餐时，经常发现有人饭菜没吃完就走了，“我昨天在餐厅吃饭，一些主食没吃完，觉得不方便打包，也只能剩下了。”
19时许，采访人员来到“缪氏川菜”餐厅，发现在收拾碗筷专用的小推车里倒有顾客剩余的餐厨垃圾；在另一张桌上，深晚采访人员观察到，7个盘子里有4个没有“光盘”；此外，在位于上塘地铁站附近的“萨莉亚意式餐厅”，采访人员看到两名年轻女孩就餐结束后，两碗意面仍剩余将近三分之二。

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▲顾客剩余的餐厨垃圾。
餐厅“光盘行动”倡导不能停
杜绝餐饮浪费，养成习惯很重要，餐厅的主动宣传和提醒显得很有必要。采访人员通过连日来的走访发现，虽然有一部分餐厅在店门口、店内墙壁上或餐桌上张贴有“光盘行动”等提示标语，但仍有不少餐厅并未照做，要么忽略，要么“昙花一现”。
一家餐厅的经理告诉深晚采访人员，该店原本贴有“杜绝浪费”“光盘行动”的宣传海报，但因近期要张贴新菜品海报，就把原来的宣传海报撤下了，而这样做的餐厅不在少数。

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▲福田区卓越汇钢管厂五区小郡肝串串香火锅餐桌上贴有文明用餐标语。
对此，深圳市烹饪协会常务副会长刘永忠认为，杜绝餐饮浪费需要全民参与，餐饮单位的大力倡导不能停，需要通过主动宣传、转变经营模式等方式培养顾客珍惜粮食的用餐习惯。
此前，深圳晚报联合深圳市烹饪协会、深圳市团餐行业协会、深圳市食品工业协会、深圳市食品科技学会等四家协会共同发起“文明用餐，拒绝浪费”的倡议书，引导餐饮行业健康发展，在全社会引领“文明用餐，拒绝浪费”的时代风尚。
刘永忠介绍说，倡议发出后不少餐厅纷纷响应，不仅在店内显眼处张贴文明用餐的宣传标语，还通过推出小份菜、适量取餐等方式引导消费者合理用餐。“这项工作还在积极进行中，‘文明餐厅，拒绝浪费’的消费理念需要大力倡导、坚持推广。”刘永忠说。
餐厅放置杜绝餐饮浪费的提示性标语在一定程度上能起到提醒作用。采访人员通过两天时间走访发现，仅有一家位于龙华购物中心1楼的“探鱼”在门店大门口的结账台醒目地摆放着“点餐适量，剩餐打包”的提示标语。
而采访人员走访的其他餐厅基本都没有张贴、摆放关于禁止餐饮浪费的提示标语，对此，一餐厅的领班告诉采访人员，“我们店面之前也有放置提示标语牌，后来由于商场管理员只允许商家摆放两个宣传牌，为了更好拉生意，我们就拿掉了。”

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▲两天暗访中，部分餐厅内设有提示标语。
餐厨垃圾减量情况
总量没有太多变化
【深晚记者|深晚独家暗访餐饮店：烧鸭才吃一半，一碗意面剩下大半】那么，被倒掉的餐厨垃圾都去哪了？深圳餐厨垃圾分类减量实际情况如何？专业处理餐饮垃圾的公司又有什么说法呢？深晚采访人员随机走访了深圳市腾浪再生资源发展有限公司。
腾浪再生资源发展有限公司从事餐厨垃圾收运处理工作十余年，采访人员联系到该公司相关负责人了解深圳餐厨垃圾分类减量实际情况。该负责人介绍，以南山区为例，公司每天回收处理餐厨垃圾以及居民厨余生活垃圾有300多吨，相较于往年同期相比，总量没有太多变化。
这些数据也说明，餐饮浪费并没有根本性的改善，拒绝“舌尖上的浪费”，从观念的转变到行动的落实，还任重道远。
对于杜绝餐饮浪费
你有何建议？
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采写 | 深圳晚报采访人员杜婷罗典见习采访人员郑淑仪
编辑 | 郝露明