肉丝|美食优选：墨鱼排骨汤，豆角炒肉丝，凉拌豆角的做法中薪|排骨汤|墨鱼|肉丝|做法

世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦，就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看，今天，小编又给大家分享什么美味佳肴吧！
墨鱼排骨汤

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用料：
墨鱼干50克；排骨400克；姜1小块；精盐2小匙；味精1小匙；胡椒粉适量
【肉丝|美食优选：墨鱼排骨汤，豆角炒肉丝，凉拌豆角的做法】做法：
1、墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
2、排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
3、泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
4、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
5、把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
6、加足量清水，放入墨鱼骨
7、大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
8、转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
豆角炒肉丝

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做法
1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。
2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。
3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。
5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。
6、锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。
7、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。
8、起锅时淋入明油，然后出锅装盘
凉拌豆角

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做法
1.长豆角切成三厘米左右的段，红辣椒去籽切宽条配色，大蒜拍扁切成碎末。
2.锅内烧水，放入食盐，植物油，放植物油的目的是为了豆角在焯水时更鲜亮
3、水开后倒入豆角焯水两分钟，捞出豆角清水冲凉
4、加入食盐、白糖鸡粉、香醋、红油、淀粉搅拌均匀，倒入蒜末，
5、再次搅拌均匀后就可以装盘了。