蚝油|美食优选：菠萝酸甜排骨，粉蒸排骨，蚝油排骨，宫保鸡丁烤鱼做法中薪|粉蒸排骨|宫保鸡丁|蚝油

世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦，就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看，今天，小编又给大家分享什么美味佳肴吧！

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宫保鸡丁烤鱼
材料：草鱼或乌江鱼一条（约重1000克），鸡腿肉450克，葱丁30克，姜丁8克，油酥花生米200克。
调料：A料（高汤100克，白糖80克、保宁醋90克、盐10克、酱油10克、胡椒粉8克、水淀粉60克）干辣椒段15克，花椒8克，葱姜水80克，盐、淮盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉、麻椒油、油辣椒各适量。
做法：
1、将鱼宰杀治净，从鱼背处下刀去掉内脏，纵向斩为两半（鱼腹相连），鱼身两侧打上一字刀。
2、处理好的鱼抹一层淮盐，放入料盒中，加入蔬菜碎（葱段、胡萝卜块、芹菜段、香菜等）腌制1小时。
3、鸡腿肉切成丁，纳入盆中，淋入葱姜水，不停搅打至鸡肉吸收，然后调入适量盐、料酒、酱油、蛋清、水淀粉抓匀上浆，封上麻椒油静置片刻，然后入三成热油滑散。
4、高汤纳入碗中，加A料调成宫保汁。
5、将腌好的鱼放入烤夹，置于炭火上烤15—20分钟至熟（中途刷色拉油），放入托盘。
6、净锅下一半宫保汁熬开、搅浓，起锅淋到烤鱼周围。
7、锅下底油烧热，加入干辣椒段炸至棕红色，再放入花椒炸香，随后下葱丁、姜丁煸香，倒入鸡丁翻炒均匀，再烹入剩余的宫保汁快速翻炒均匀，最后撒入油酥花生米，调少许油辣椒，起锅盖到烤鱼上，即可上桌。

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蚝油排骨
做法
【蚝油|美食优选：菠萝酸甜排骨，粉蒸排骨，蚝油排骨，宫保鸡丁烤鱼做法】1.排骨洗干净，准备好料酒和姜
2.加入料酒和姜，焯一下水
3.炒糖色，加入排骨翻炒
4.炒到排骨有点发紧，加入蚝油，盐，生抽，料酒，闷一会
5.倒入砂锅内加开水没过排骨，大火烧开改小火炖上三十到四十分钟

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粉蒸排骨
食材：排骨1斤，蒸肉粉适量，少许豆瓣酱，腐乳1小块，姜蒜，酱油，盐，鸡精，油
做法：
1.排骨剁块，洗净沥干水
2.然后放入姜蒜，油，豆瓣酱，腐乳，酱油，盐，鸡精，蒸肉粉搅拌均匀，腌制20分钟
3.有高压锅的话，放高压锅内压10分钟，然后放入锅内隔水蒸30分钟，然后撒点葱花出锅

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菠萝酸甜排骨
材料：脆骨排300克、菠萝一个、青红彩椒各半个、葱、姜、蒜、桂皮一小块、八角一个、料酒、生抽一匙、番茄酱两大匙、盐、冰糖
做法：
1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片；
2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟；
3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料；
4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。