离水|农村这种小河鱼，离水几分钟就会死，却是小时候餐桌上的美味！中薪|美味|餐桌|小时候|小河鱼

小鱼仔是每个在农村长大的孩子都不会陌生的食物，尤其是南方的孩子。小时候最喜欢去小河里面抓鱼仔，抓的少就拿来玩，抓得够一餐就拿来煮，小鱼仔煎着吃可香可香了，现在想到都能留口水。农村的池塘，河里经常有各式各样的鱼，不过小鱼占多数。其中的一种鱼获得了大部分人的喜爱，不知名的小鱼离开水几分钟会迅速死亡，但是这丝毫不影响这小鱼做出来的味道，让人喜欢同时也让人记住。我们那里最常见的小鱼我们管它叫白条。

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但是随着农村生态恶化，河里面鱼仔很少了，有也不敢吃了。现在偶尔能吃到一餐，那简直是谢天谢地了。故乡河流极多，童年美食记忆几乎都与鱼虾有关，记忆中最美味就是小鱼仔了。小时候，无论是春天和夏天，我最喜欢的娱乐活动就是下河抓鱼，有时候抓回来鱼太多，一时吃不完，母亲就会将吃不完的小鱼放到锅里，用小火焙干，待到几近干透时，再用筛子装起放到灶头，接受松柏枝的烟熏火燎，这样烟熏过的小鱼会带着一股好闻的烟火气。

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记得春耕后，黄瓜刚开花，土豆也未熟，正是青黄不接的时候，这时母亲就会拿出久藏的小鱼仔来，和切碎的辣椒一起放油爆炒，一道极好的美味就出锅了。周末的时候亲戚送了一点小鱼给我，我就像谢天谢地那样谢了他，你不知道刚刚煎出来的小鱼仔有多好吃。当然油炸过之后吃太上火了，家里有小朋友老人，所以一般是炸过之后再用材料焖香。

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【离水|农村这种小河鱼，离水几分钟就会死，却是小时候餐桌上的美味！】鱼肉经过烟火的熏烤变得紧实，嚼起来韧劲十足，鲜香满口，因为有小鱼仔，我可以比平时多吃两碗饭。小鱼仔做法很简单的，多种搭配都可以，这么少见又好吃的东西按自己最喜欢的吃法来煮。你也可以用水、酒、生抽、蚝油调汁，准备好韭菜，切段。把调好的汁放到锅里面煮，煮开后放入煎好的鱼仔，水快干的时候放入韭菜炒几下，就可以起锅了。熏香满口，回味无穷，咬一口，酥脆鲜香，童年的味道溢满口腔。又让我找回了儿时味道。