口感|口感独一无二的水晶饺,外皮Q弹内馅鲜嫩,花钱都买不到
饺子是我们经常吃的主食之一。天冷的时候来上一碗热气腾腾的饺子,不仅能填饱肚子,吃下去之后,还会感觉很温暖。但是你吃过晶莹剔透,口感Q弹的水晶饺吗?其实有一个好办法可以做到,那就是用木薯粉做成饺子皮,木薯粉遇水煮熟后会呈现透明状,吃起来口感有弹性。如果你对普通的饺子吃腻了,或者喜欢口感有嚼劲的食物,想吃不一样的饺子,那这个水晶饺子建议大家尝试一下。
文章图片
先开始准备做馅的部分,梅花绞肉300克,先把其中1/3,也就是100克的绞肉爆炒一下。今天分享一个独特的肉馅做法,先把部分肉鲜和酱料炒香,绞肉炒过之后香气四溢,加入少许盐,生抽和油葱酥,最后撒上白胡椒粉,翻炒均匀之后就可以关火放凉。
文章图片
然后把炒好的肉馅放入生的绞肉当中,放入适量的盐和胡椒粉。用这种方法拌出来的绞肉特别香,顺着同一个方向用力搅拌,将肉馅搅拌出黏性。这样做出来的肉鲜不仅口感好,包起饺子来也比较容易。调好的肉鲜放到冰箱冷藏20分钟。
文章图片
下面开始做水晶饺子的皮。我们用的是木薯淀粉200克,然后糯米粉100克,将两种粉混合之后,加入150克滚水,将粉和水搅拌均匀,熟化之后的面团延展性会更好。如果喜欢口感特别Q的朋友,可以完全用木薯粉。
文章图片
将加水的木薯粉揉成棉絮状之后,放一大勺油进来,再加少许冷水,我们揉面的时候,水都是建议不要一次性加太多,可以边揉一些进去。
【 口感|口感独一无二的水晶饺,外皮Q弹内馅鲜嫩,花钱都买不到】将面团揉成柔软有延展性,再把面团一分为二。另一半面团要注意保湿,避免等一下用的时候干裂。将这一半面团揉成长条状,再分割成10个大小均匀的面剂子,大小可以根据自己的喜好来决定。
文章图片
将面剂子压扁,用擀面杖擀成厚度均匀的饺子皮。这种面皮很容易被风干,所以要注意保湿,所以做好的面团要盖上湿毛巾。
下面我们开始包饺子,取适量的饺子馅放在面皮的中心,包成什么样的形状根据自己的喜好来。我今天包的一半是三角形的饺子,另一半是普通形状的。
文章图片
这种水晶饺最大的缺点就是不适合冷冻,所以我们每次需要吃多少就包多少,因为放进冰箱之后很容易裂开。
文章图片
开中大火煮滚一锅水,放入包好的水晶饺,煮的时候要用勺子搅动一下,避免饺子粘在锅底,等饺子煮到全部浮在水面上的时候,就差不多快要熟了。浮起来再煮20-30秒,就可以准备起锅了。当饺子皮呈现半透明状,说明饺子已经煮熟了。
文章图片
最后饺子的吃法,大家可以自由发挥了。淋上酱汁,或者蘸着酱汁吃都是很不错。这次包的饺子我同时尝试了干吃和汤吃,都很美味。
文章图片
- 花生仁|自己做的花生酱吃起来才放心,没有添加剂,用途多多,好吃健康
- 鼻烟|走过的历史, 鼻烟。
- 错过|上桌妙光的馅饼(简单易学),这个冬日别再错过啦
- 些地方|菜市场上卖的发霉的玉米,很多人抢着买,被称为“墨西哥松露”
- 烘焙经验|蛋糕样子可爱,口感松弛,蜜豆蛋糕营养丰富
- 美好|美好生活,还有美好的你~
- 馒头|馒头最过瘾的吃法,做一次都不够吃
- 晚餐|曹操出行设立深夜食堂暖心服务,请城市里的“夜行者”免费吃晚餐!
- 中国|非洲人没得吃,饿得干瘦?看完他们菜市场后:缺的是中国食谱啊!
- 猪肉|东北不但有酸菜猪肉炖粉条,还有酸鲜够味的它,蒸一锅热乎又好吃