中国最“尴尬”下酒菜，曾是上世纪老人的最爱，现在却鲜为人知！它就是猪耳朵了，现在的年轻人一定既耳熟又陌生吧，猪耳朵曾经是老一辈人最爱的下酒菜，现在却很少有人吃了，所谓“好酒配好菜”，猪耳朵再合适不过了，猪耳朵嚼起来脆脆的，特别爽，一边喝酒一边吃它别提有多带劲了，而且猪耳朵含有丰富的胶原蛋白，也没有过多的脂肪，经常食用能软化血管，促进造血功能，好处多多，也不用担心会吃胖。下面小编教给大家的就是八宝酱猪耳的做法，先卤后凉调，更加入味好吃，喜欢喝酒的人一定不要再错过了，快来看看小编是怎么做的吧八宝酱猪耳

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配料：猪耳朵 1个、花椒 2克、八角 3克、香叶 2克、生抽 8克、白芷 4克、葱 7克、姜 6克、蚝油 7克、精盐 3克、八宝酱 16克烹饪步骤：1.猪耳朵冷水下锅，放入花椒、八角、香叶、白芷、葱、姜。

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2.倒入生抽、盐、蚝油，煮半个小时。关火，腌制几小时入味。

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3.将猪耳朵切成条状。

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4.摆入盘中，顶部放上黄瓜丝。

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5.将八宝酱舀到碗里，加入生抽、少许水。

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6.混合均匀后淋在猪耳朵表面。

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7.最后淋上辣椒油。

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烹饪小贴士：1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能是人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。2、仔细看猪耳朵的纹理。真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。大家学会了吗？

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