盐水|炒茄子，到底要不要泡盐水？有人总是“少1步”，难过油腻口感差中薪|口感|茄子|要不要|盐水

我们生活质量提高了不少，但是也不能天天都吃肉，这也是不利于我们身体健康的，最好是荤素搭配着一起吃，这样才能够保证我们每日多需的营养是充足的。在众多的蔬菜之中，其实茄子是比较受人欢迎的，因为茄子中含有很多的铁元素，所以吃多了不仅能补钙有有利于治疗贫血的问题。而且茄子的做法也是多种作用的，可以直接素炒，也可以搭配其他的食材一起吃。
在炒茄子的时候，我们总是会遇到一个问题，那就是茄子不管是放多少油，总是炒完有一种油腻的感觉，因为茄子属于是比较吸油的蔬菜，油如果放多了，盘子下面就是一层油，特别影响我们的食欲。所以很多人就会先将茄子在盐水泡一泡，这样的做法究竟有没有必要呢？有人总是“少1步”，难过油腻口感差！
其实将新鲜的茄子放入盐水浸泡是很重要的，它可以保证茄子在下锅之后就不太油腻了。我们首先要将新鲜的茄子洗干净，最后是将表皮去掉，然后切成长条的形状，放入盆子中加入清水以及少量的食盐，将它腌制10分钟左右的时间，这样的茄子不吸油还很酥软。
接下来的这一步也是相当重要的，那就是将泡过盐水的茄子沥干水分，多余的水分不仅会溅油，还有让茄子不能入味，下锅之前先放配菜，要先将大葱切成末然后爆香，之后再加入茄子，可以用少量的酱油上色。
很多人炒出来的茄子之所以油很多，口感上很差，其实也是因为忘记了最后一个步骤，那就是将茄子翻炒之后，一定要再倒入适量的水焖一会儿，我们喜欢清淡的可以直接选择用清水，但如果是喜欢口感重一些的，可以勾个芡汁儿，这样的茄子才是香软入味的，这样炒茄子就完成了
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