油菜|美食严选：素肉丝油菜，杏鲍菇炒牛肉，冻豆腐红烧肉，回锅豆腐的做法中薪|冻豆腐|红烧肉|油菜|杏鲍

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。
风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。
四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。
讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

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素肉丝油菜
做法
1. 准备好所用食材，油菜摘洗干净，用清水泡20分钟
2. 大豆蛋白片用清水泡软，把洗净的油菜沥干水分
3. 炒锅注入植物油，爆香葱碎，下入泡软的大豆蛋白片煸炒片刻
4. 倒入原味上汤，没过素肉丝煮至2分钟，下入油菜大火翻炒均匀
5. 加入1勺鸡汁、加入盐，快速翻炒均匀即可
杏鲍菇炒牛肉

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食材：
杏鲍菇、牛肉、盐、糖、料酒、五香粉、蚝油、鸡精、淀粉、姜、蒜各适量
做法：
1.牛肉洗净切片，用盐、糖、五香粉、料酒、蚝油、淀粉腌制。杏鲍菇洗净，切滚刀
2.锅里油热，放下姜、蒜爆香后，放下牛肉煸炒，待牛肉变色加料酒
3.放入杏鲍菇煸炒，炒至杏鲍菇有些发软
4.加盐、糖、水闷煮5分钟
5.加鸡精炒匀即可

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冻豆腐红烧肉
食材
冻豆腐、五花肉、白糖、油、盐、耗油、料酒、葱。
做法
1、锅中放油，白糖放入锅中小火翻炒到白糖成焦糖色。
2、五花肉泡去血水，切成块放入锅中，快速翻炒使肉块表面蘸匀糖，炒到肉块油脂析出，倒出浮油。
3、锅中放入清水，料酒，耗油，盐，大火烧开，小火炖30分钟。冻豆腐放入锅中，大火收汤，撒葱花，翻炒均匀出锅。

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回锅豆腐
材料：豆腐、瘦肉；辅料:豆瓣酱、香葱、豆豉、生抽、糖、盐、油、姜
做法：
1.豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用；
2.热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱炒出红油；
3.然后倒入葱白、姜片、豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；
4.倒入生抽上色提香，翻炒片刻，之后倒入煎好的豆腐，不要用锅铲翻，直接抛锅；
【油菜|美食严选：素肉丝油菜，杏鲍菇炒牛肉，冻豆腐红烧肉，回锅豆腐的做法】5.调入少许盐、糖调味，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味，出锅即成。